Kuharski recepti za zdrav obrok

27.06.2015.

“Vrhnje” od kokosa

SASTOJCI:

1. 3 zdjelice kokosa mljevenog u mlinu za kavu
2. 3 zdjelice vruće vode
3. 1 vanilin šećer + šećer ili med

PRIPREMA:
Kokos i vodu pomiješamo i u električnom mikseru izmiksamo. Zatim stavimo u hladnjak da se dobro ohladi i prije serviranja još jednom izmiksamo. Tek tada se zgusne. Serviramo na kolače, pudinge i sl.

Krema od marelica ili drugog voća

SASTOJCI:

• ¼ kg nasjeckanih marelica ili jagoda i sl
• 1 jaje
• 1 vanilin šećer
• 2-3 žlice škroba
• 1-2 žlice meda
• ½ l vode ili mlijeka (ili sojino mlijeko)

PRIPREMA:
Žumanjak i med pjenasto umiješamo, dodamo škrob i vodu ili mlijeko. Stavimo na vatru, kuhamo i miješamo. Kad skinemo s vatre dodamo voće i ohladimo.

Punjene datulje

SASTOJCI:

• 20 datulja
• 10 dkg mljevenih badema, oraha ili lješnjaka
• 10 dkg kokosa
• limunov sok

PRIPREMA:
Datuljama izvadimo koštice. Izmeljemo orahe, dodamo kokos, limunov sok i promiješamo. Time punimo datulje.

.

20.06.2015.

Keksi od banana

SASTOJCI:

• 6 izgnječenih banana
• 1+1/4 zdjelice nasjeckanih lješnjaka, badema ili oraha
• 1,5 zdjelica neprosijanog pšeničnog brašna
• 3 zdjelice zobenih pahuljica
• 2 žlice vanilin šećera
• ½ zdjelice vode ili rižinog mlijeka
• malo soli

PRIPREMA:
Brašno i pahuljice pomiješamo. Dodamo ostale sastojke i dobro promiješamo. Masu žlicom stavljamo na lim i pečemo na 190 stupnjeva do zlatno-smeđe boje.

Kravlji sir s jabukama

SASTOJCI:

1. ½ kg kravljeg sira
2. 1 žlica limunovog soka
3. 4 naribane jabuke
4. 2 zdjelice zobenih pahuljica
5. 1 žlica meda ili šećera

PRIPREMA:
Pahuljice skuhamo u vodi ili zapečemo u pećnici. Dodamo ostale sastojke i promiješamo. Jedemo s kruhom.

.

13.06.2015.

Sladoled od tofua

SASTOJCI:

• 20 dkg tofua
• ½ zdjelice sojinog mlijeka
• 2-3 žlice meda ili šećera
• 1 vanilin šećer
• malo soli

PRIPREMA:
Sve sastojke izmiješamo u električnom mikseru i zamrznemo.

Puding od prosa

SASTOJCI:

1. 1 zdjelica prosa
2. ½ zdjelice grožđica
3. 1 vanilin šećer
4. ¼ zdjelice kokosa
5. 1 zdjelica ananasa ili nekog drugog voća

PRIPREMA:
Proso skuhamo, dodamo ostale sastojke i izmeljemo u električnom mikseru. Ohladimo.

.

6.06.2015.

Ljetni umak

SASTOJCI:

• 1 zdjelica graška
• 1 zdjelica narezane mrkve
• 1 zdjelica narezanog korijena celera
• 2 zdjelice narezanih tikvica
• 2 zdjelice narezanih rajčica
• 1 nasjeckana glavica luka
• 1 žličica bosiljka
• 2 žlice nasjeckanog peršina
• 1-2 žlice ulja
• sol

PRIPREMA:
Sve pirjamo u malo vode i ulja. Prije kraja pirjanja dodamo začine. Poslužimo s rižom, rezancima, krumpirom i td.

Nabujak od krumpira i riže

SASTOJCI:

1. 5 krumpira
2. 1-2 glavice luka
3. 1 zdjelica smeđe riže (napola kuhane)
4. 2-3 zdjelice vode
5. 2 žlice ulja
6. malo češnjaka
7. majorana, timijana i bosiljka

PRIPREMA:
Krumpir ogulimo i narežemo na ploške; luk narežemo na ploške. Rižu samo malo skuhamo. Uzmemo vatrostalnu zdjelu i stvaljamo red krumpira, onda luka i zatim rižu i to ponovimo. Pomiješamo začine, ulje i vodu i prelijemo. Voda mora sve prekriti. Pečemo u pećnici na 180 stupnjeva i to tako da najprije pokrijemo da se kuha. 15 minuta prije kraja neka se zapeče da dobije lijepu smeđu boju. Pečemo skoro 1 sat.

.

30.05.2015.

Salata od cikle s orasima

SASTOJCI:

• 3 zdjelice ribane ili kuhane cikle
• 2 nasjeckana češnja češnjaka
• 1,5 zdjelica nasjeckanih oraha
• sol
• ulje
• limunov sok
• može i majoneza od soje

PRIPREMA:
Sve sastojke promiješamo.

Salata od leće

SASTOJCI:

1. 4 zdjelice leće
2. 1 nasjeckana glavica luka (na kolutiće) ili nasjeckani mladi luk
3. 3 rajčice (narezane na tanke ploške)
4. 1 narezana paprika
5. limunov sok
6. ulje, sol

PRIPREMA:
Sve sastojke promiješamo.

Moguće kombinacije za salate

1. cvjetača, brokula
2. slanutak, korijen celera, peršin, crvena paprika, luk
3. zeleni kupus, mrkva
4. špinat, zelena salata, luk, sezam, pšenične klice
5. cikla, mrkvam, repa
6. tikvice, korijen celera, paprika, peršin, mrkva, rajčica, soja ili slanutak (u zrnu ili klicama)
7. cikla, ulje, sok od narandže umjesto limunovog soka
8. krastvaci, krumpir

Svuda možemo dodati kukuruz u zrnu, pšenicu, ječam ili proso.

.

23.05.2015.

Varivo od kelja i graha

SASTOJCI:

1. 1 kg kelja
2. ¼ kg kuhanog graha
3. 3 mrkve narezane na kocke
4. 1 zdjelica narezanog korijena celera
5. 1 krumpir narezan na kocke
6. 2 češnja nasjeckanog češnjaka
7. 1 žlica nasjeckanog peršina
8. ½ žličice bosiljka
9. 1-2 žlice ulja
10. sol

PRIPREMA:
Kelj narežemo na rezance, dodamo ostalo povrće i kuhamo u vodi. Dodamo grah, začine i ulje te ostavimo da ključa još neko vrijeme. Možemo dodati 2-3 žlice zobenih pahuljica.

Jabuke s rižom

SASTOJCI:

• 1 zdjelica riže
• ¼ žličice soli
• 3 zdjelice jabukovog soka

PRIPREMA:
Rižu skuhamo u soku i dodamo: 2 zdjelice naribanih jabuka, 1 vanilin šećer, 1 zdjelicu kokosa. Sve sastojke dobro promiješamo i poslužimo hladno ili toplo.

.

16.05.2015.

Ljetni umak

SASTOJCI:

• 1 zdjelica graška
• 1 zdjelica narezane mrkve
• 1 zdjelica narezanog korijena celera
• 2 zdjelice narezanih tikvica
• 2 zdjelice narezanih rajčica
• 1 nasjeckana glavica luka
• 1 žlica bosiljka
• 2 žlice nasjeckanog peršina
• 1 do 2 žlice ulja
• sol

PRIPREMA:
Sve pirjamo u malo vode i ulja. Prije kraja pirjanja dodamo začine. Poslužimo s rižom, rezancima, krumpirom itd.

Nadjev s grahom

SASTOJCI:

1. 2 zdjelice soka od rajčice
2. ½ kg kuhanog sitnog bijelog graha
3. ½ zdjelice nasjeckanog luka
4. ½ žličice bosiljka
5. 1 žličica nasjeckanog češnjaka
6. 2 zdjelice naribanog mozzarela sira ili umak bez sira

Umak bez sira

SASTOJCI:

• 1 zdjelica mljevenih badema ili indijskih oraha
• 1 zdjelica vode
• ½ zdjelice crvene paprike u prahu
• ¼ zdjelice pahuljica od kvasca
• ¼ zdjelice sezama
• ¼ limunoovg soka
• ½ žličice soli
• 1 žličica češnjaka

PRIPREMA:
Sve sastojke za umak miksamo u električnom mikseru. Prelijemo preko nadjeva.

.

 

9.05.2015.

Juha od prosa

SASTOJCI:

1. 1 zdjelica prosa
2. 1 litra vode
3. 2 zdjelice narezanih rajčica (ili u konzervi)
4. 1 zdjelica pirea od rajčica
5. 2 češnja nasjeckanog češnjaka
6. 1 žlica bosiljka
7. 1 narezana zelena paprika
8. 1 nasjeckana glavica luka
9. 1 narezan korijen celera
10. 1 zdjelica narezanih šampinjona (ili vrganja ili lisičica)
11. 1 žlica ulja
12. sol

PRIPREMA:
Proso kuhamo u vodi 20 minuta. Zatim dodamo ostale sastojke i kuhamo. Na kraju dodamo ulje. Povrće možemo posebno pirjati i zatim dodamo prosu.

Juha od blitve (ili špinata)

SASTOJCI:

• ½ kg blitve narezane na rezance
• 1 nascjeckani luk ili poriluk
• 2 nasjeckanja češnja češnjaka
• 2 krumpira narezana na kocke
• 1 žlica bosiljka
• ½ žličice majorana
• 1-2 žlice maslinovog ulja
• zobene pahuljice
• sol

PRIPREMA:
Krumpir kuhamo u vodi. Dodamo blitvu, luk i češnjak. Kad je kuhano, možemo (ali ne moramo) izmiksati i zatim dodamo začine, zobene pahuljice i ulje. Neka se kuha još neko vrijeme.

.

2.05.2015.

Tjestenina s talijanskim preljevom

Kuhani rezanci, makaroni ili špageti

SASTOJCI:

(preljev)

• ½ litre pirea od rajčice
• 1 nasjeckana glavica pirjanog luka
• 2 žlice sojinih ljuspica
• ½ žličice soli
• ¼ žličice kima
• ½ žličice origana
• ½ žličice bosiljka
• ½ žličice celera ili peršina
• 1 žlica ulja
• 1 žlica škroba

PRIPREMA:
Sojine ljuspice ili male komadiće namočimo u malo vode. Dodamo pire od rajčica i ostale sastojke te stavimo kuhati dok ne počne ključati. Škrob razmutimo s malo vode i umiješamo te još malo kuhamo. Na kraju dodamo ulje. Ako imamo, možemo dodati i zdjelicu naribanih tikvica.

Nabujak s kukuruzom

SASTOJCI:

1. 1/2 zdjelice nasjeckanog luka
2. 1 žlica ulja
3. 2 zdjelice narezanih rajčica
4. 2 zdjelice kukuruznih zrna
5. 1,5 zdjelice vode
6. 1 zdjelica smeđe riže
7. 1 narezana zelena paprika
8. ½ žličice soli
9. 1 zdjelica mozzarela sira
10. ½ zdjelice sjemenki od tikvica

PRIPREMA:
Rižu skuhamo u slanoj vodi. Luk, rajčice i papriku pirjamo u malo vode i ulja. Dodamo rižu i kukuruz te posipamo s naribanim sirom. Još malo kuhamo ili zapečemo 10 minuta u pećnici. Možemo posuti mljevenim ili nasjeckanim sjemenkama.

.

25.04.2015.

Vegeterijansko mljeveno meso

SASTOJCI:

1. 0,5 kg žute soje
2. 0,5 kg pšenice (riže, heljde ili prosa)
3. 0,25 kg mljevenih oraha

PRIPREMA:
Soju i žitaricu (svaku posebno) namočimo preko noći. Ocijedimo i posebno skuhamo žitaricu, a posebno soju i to samo napola. Orahe sameljemo. Sve sastojke sameljemo u stroju za mljevenje mesa. Dodamo brašno ili glutensko brašno i promiješamo. Još jednom sameljemo u stroju za mljevenje mesa, da dobijemo komadiće kao mljeveno meso. Ove komadiće osušimo u pećnici. Stavimo u zatvorene posude i možemo upotrijebiti za umake, sarmu, punjenu papriku, gulaše itd.

Odresci s povrćem

SASTOJCI:

• 4 komada kruha
• 1-2 dl soijinog ili rižinog mlijeka
• 20 dkg narezanih šampinjona
• ½ kg špinata ili blitve
• 2 naribane mrkve
• 1 glavica nasjeckanog luka
• 1-2 lišća peršina
• 4 žlice sojinog brašna
• 1-2 žlice ulja
• mrvice, sol

PRIPREMA:
Kruh dodamo u mlijeko. Povrće pirjamo u vodi i ulju. Sve sastojke promiješamo i rukama oblikujemo odreske koje stavimo u mrvice i zatim na lim za pečenje. Pečemo u pećnici na 200 stupnjeva.

.

18.04.2015.

Voćni kompot

SASTOJCI:

1. ¼ šalice grožđica
2. prstohvat morske soli
3. 4 šalice vode
4. 2 šalice narezanih jabuka
5. 1 šalica narezanih krušaka
6. 2 jušne žlice kuzu-praha

PRIPREMA:
Stavite grožđice u posudu, dodajte morsku sol i vodu. Zagrijte do vrenja, poklopite i kuhajte oko pet minuta. Dodajte jabuke i kruške i kuhajte dok ne omekšaju. Razmutite kuzu u malo vode, smanjite vatru i metnite kuzu u kuhano voće. Miješajte dok se ne zgusne, oko 2 do 3 minute, i poslužite.

Mogućnosti: Ovako se može pripremiti bilo koje voće. Pripremate li suho voće, prije nego što ga kuhate, namoćite ga 30 minuta. Obično se kuha 20 minuta.

Pečene jabuke s kuzu-preljevom

SASTOJCI:

• 1 šalica jabučnog soka
• ¼ šalice grožđica
• prstohvat morske soli
• 1 jušna žlica kuzu-praha
• voda
• 5-6 pečenih jabuka

PRIPREMA:
Stavite jabučni sok, grožđice i morsku sol u posudu i zagrijte do vrenja. Smanjite vatru, pokrijte i kuhajte pet minuta. Razmutite kuzu s malo vode i stavite u smjesu stalno miješajući da smjesa bude glatka. Ostavite sa strane. Operite i ogulite jabuke pa ih stavite na lim s malo vode i pecite oko 30 do 40 minuta na 180 stupnjeva. Izvadite jabuke i stavite u posebne zdjelice. Prelijte umak preko jabuka i poslužite vruće.

Mogućnosti: Jabuke se mogu puniti smjesom tahinia, grožđica i s malo razmućenog misa.

.

11.04.2015.

Heljdine palačinke s kuzu-umakom od jagoda

SASTOJCI:

Za palačinke:

• 1 šalica heljdinog brašna
• 1 šalica crnog pšeničnog brašna za kolače
• 2 jušne žlice svijetloga sezamovog ulja
• 1 šalica amasake
• ¼ žličice morske soli
• voda

Kuzu umak od jagoda

SASTOJCI:

1. 3 šalice jagoda
2. 3 šalice vode
3. prstohvat morske soli
4. 3-4 jušne žlice kuzua

PRIPREMA:
Pomiješajte suhe sastojke. Dodajte ulje, amasake i sol. Ulijte dovoljno vode da se napravi željena smjesa za palačinke. Dobro miješajte žlicom. Pokrijte smjesu gazom i ostavite preko noći na toplom toliko da počne fermentirati. To će pomoći palačinkama da uzađu i posvijetle. Ujutro lagano nauljite tavicu svijetlim sezamovim uljem. Kad je tavica vruća, zagrabite žlicom malo smjese da se oblikuje okruglasto. Pržite jednu stranu dok se na vrhu palačinke ne pojave mali mjehurići zraka. Okrenite palačinku i pržite drugu stranu dok ne postane zlatnosmeđa. Ne pecite na prejakoj vatri, da palačinke ne zagore. Držite palačinke u pećnici da ostanu tople i poslužite s kuzu-umakom.

Kuzu umak: Operite i očistite jagode, pa ih narežite na polovice. Stavite jagode u vodu i kuhajte. Smanjite vatru na srednje nisku. Posolite, pokrijte i lagano kuhajte 5 do 10 minuta ili dok jagode ne bude mekane. Rastopite kuzu u malo hladne vode i umiješajte u jagode. Neprestano miješajte kako ne bi bilo grudica. Lagano kuhajte dok ne postane gusto, 3 do 5 minuta. Prelijte po palačinkama i poslužite vruće.

Mogućnosti: Nije li umak dovoljno sladak, možete staviti u nj malo sirupa ili ječmenog slada. Umjesto jagoda može se koristiti i sezonsko voće kao što su jabuke, kruške, trešnje, breskve i borovnice. Suho pak voće mora biti natopljeno, nasjeckano i kuhano duže od svježega. Ova se smjesa može uzeti i za pravljenje malenih tankih kolačića.

Juha od mrkve

SASTOJCI:

• 3 šalice naribane mrkve
• 1 šalica nasjeckanog luka
• 5 do 5 šalica vode
• ¼ žlice morske soli
• narezani mladi luk ili nori alga kao ukras

PRIPREMA:
Stavite mrkvu i luk u lonac, ulijte vodu i posolite prstohvatom soli. Zagrijte do vrenja, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 20 do 25 minuta. Dodajte preostalu sol i kuhajte još 10 do 15 minuta. Ukrasite mladim lukom ili nori algom i poslužite.

Mogućnosti: Želite li gušću juhu, narežite mrkvu na kockice i razmutite s lukom u ručnom mlinu nakon početnog kuhanja.

.

4.04.2015.

Rižina salata

SASTOJCI:

• 1-1/2 šalice mrkve narezane na trokutiće
• ½ šalice nasjeckanog celera
• 3 šalice kuhane smeđe riže
• 2 šalice kuhanog slanutka
• limunov sok, oko ¼ šalice
• 1 čajna žličica tamari soja- sosa
• nasjeckani peršin
• i limun za ukrašavanje

PRIPREMA:
Povrće nakratko kuhajte tako da zadrži hrskavost. Procijedite i pomiješajte s rižom i slanutkom. Pospite limunovim sokom i tamari soja-sos preko sastojaka, opet promiješajte i ukrasite peršinom i kriškama limuna, pa poslužite.

Nigiri sushi

PRIPREMA:
Nigiri znači zakvačeno, a sushi pripreman na ovaj način radi se tako da se povrće ili morska hrana stavi na vrh malih lopti od kuhane riže i spoji sve zajedno s listom nori. Sashimi ili svježa riba kao tuna ili hobotnica često se priprema tako. Moje omiljeno jelo kuhani su broccoli i seitan. Nori se škarama reže u duge tanke vrpce a pri posluživanju raspoređuje se vertikalno oko riže i na vrhu.

.

28.03.2015.

Pržena soja i miso

SASTOJCI:

1. 1 šalica pržene žute ili crne soje
2. svježa voda
3. 1 šalica celera narezanog na kriške
4. 1 šalica luka narezanog na kocke
5. 1 šalica korijena lopoča narezanog na kriške
6. ½ šalice mrkve narezane na kocke
7. ¼ čička narezanog na tanke trake
8. 1-2 jušne žlice sezamovog ulja
9. 1 jušna žlica misa
10. 1/2-1 čajne žličice naribanog đumbira

PRIREMA:
Pošto ste ispržili soju, namočite je deset minuta u šalici tople vode. Za to vrijeme izrežite povrće. U posudi zagrijte sezamovo ulje i dodajte povrće: najprije celer, zatim luk, korijen lopoča, mrkvu i na kraju čičak. Ocijedite prženu soju i stavite na povrće. Procijeđenu vodu od namakanja ulijte polagano u lonac da ne bi poremetili naslagane slojeve. Razmutite miso u pola šalice vode i prelijte preko soje. Pokrijte lonac i kuhajte 10-20 minuta. Mrkva i čičak moraju biti mekani, ali ne previše. Kad je gotovo, ukrasite đumbirom, dobro promiješajte i služite.

Začin od mladog luka

Ljuti okus mladog luka dobro se slaže s misom i daje toplu energiju. Stavlja se na rižu, druge žitarice, kuhano povrće ili kao namaz na kruh.

SASTOJCI:

• 2-3 vezice mladog luka
• 1 jušna žlica tamnoga sezamovog ulja
• 3 čajne žlice misa
• 3 čajne žlice vode

PRIPREMA:
Operite mladi luk i, ako je nužno, namočite u hladnoj vodi da se ispere zemlja. Na nauljenu tavu metnite korijen, pa onda pera mladog luka. Oblikujete malu rupu u sredini mladog luka. Razmutite miso s malo vode i ulijte u rupu. Pokrijte i kuhajte oko pet minuta. Promiješajte dobro i poslužite.

Mogućnosti: Ulje možete zamijeniti s nekoliko jušnih žlica prženih mljevenih sjemenki sezama. Također možete dodati malo rižina octa, mirina ili javorovog sirupa.

.

21.03.2015.

Kukuruzni kolačići s borovnicama

SASTOJCI:

• 1 šalica crnog pšeničnog brašna za kolače
• 1 šalica prženog kukuruznog brašna ili zrna
• ½ čajne žličice morske soli
• 2 šalice vočnog soka
• 1 šalica svježih boorvnica
• ¼ šalice rižinog brašna

PRIPREMA:
Pomiješajte brašno i sol, dodajte voćni sok i borovnice. Dobit ćete rijetku smjesu. Pokrijte vlažnom krpom, stavite na toplo, ostavite da odstoji nekoliko sati. Kratko promiješajte smjesu i stavite je u nauljeni lim za kolačiće. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta ili dok se ne ispeće.

Mogućnosti: U smjesu se može umiješati drugo voće, orašasti plodovi i sjemenke, npr. brusnice, grožđice, crni ribizl, lješnjaci, sjemenke sezama ili suncokreta.

Krekeri od žitarica

SASTOJCI:

1. 1/2 šalice drobljene pšenice
2. ½ šalice crnog pšeničnog brašna
3. ½ čajne žličice morske soli
4. voda
5. ½ do 1 šalica prženih sezamovih sjemenki
6. 1 čajna žličica naribane narančine kore

PRIPREMA:
Močite drobljenu pšenicu oko jedan sat. Prosijte brašno i sol zajedno i dodajte ih drobljenoj pšenici i sjemenkama sezama koristeći dovoljno vode da bi održali tijesto ljepljivim. Umiješajte naribanu narančinu koricu. Pospite lim kukuruznim brašnom i razvaljajte tijesto na debljinu ½ cm. Umočite prste u vodu s vremena na vrijeme da bi tijesto glatko razvukli bez lijepljenja. Pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva. Izrežite ili izlomite krekere kad budu gotovi.

.

14.03.2015.

Heljdina salata

SASTOJCI:

• 2 šalice heljde
• 2 šalice vode ili soka iscjeđenog iz kiselog kupusa
• prostohvat morske soli
• 1 šalica celera narezanog na kriške
• ½ šalice narezanog mladog luka
• 1 šalica ocijeđenog kiselog kupusa
• listići peršina ili crvena rotkvica kao ukras

PRIPREMA:
Operite heljdu i popržite u tavi nekoliko minuta na laganoj vatri. Voda neka proključa pa stavite u nju poprženu heljdu i prstohvat morske soli. Poklopite, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Kad je heljda gotova, procijedite je i premijestite u veliku zdjelu. Promiješajte štapićem ili žlicom da se ohladi i da se ne stvore grudice. Želite li, lagano parite celer oko minutu tako da postane hrskav ili upotrijebite sirov. Mladi luk, celer i kiseli kupus pomiješajte dobro s heljdom da se rasporedi podjednako. U zdjeli ukrasite listićima peršina i nekoliko narezanih crvenih rotkvica.

Salata od wakame-algi i krastavaca

SASTOJCI:

1. 1,1/2 šalica vode
2. 1 šalica wakame-algi
3. namočenih i narezanih
4. 2 šalice preolovljneog i narezanog krastavca
5. tamari soja- sos
6. ocat od smeđe riže
7. ribani svježi đumbir

PRIPREMA:
Pristavite vodu u lonac i zagrijte do ključanja. Dodajte wakame i kuhajte 1 do 2 minute, a zatim ih iscjedite i ostavite da se ohlade. Ako su wakame tvrde, kuhajte ih 3 do 5 minuta. U zdjelu stavite krastavce, dodajte wakame i promiješajte. Pripremite preljev tako da pomiješate malu količinu tamari soja-sosa, octa od smeđe riže i ribanog svježeg đumbira. Prelijte preko salate i promiješajte.

.

7.03.2015.

Začin od đumbira i kombu-alge

SASTOJCI:

1. nekoliko kvrga svježega neoguljenog đumbirovog korijena, veličine palca
2. kombu alge, srednje veličine
3. tamari soja-sos
4. voda
5. pržene sjemenke
6. sezama kao ukras

PRIPREMA:
Kombinirajte đumbir, kombu i malo tamari soja-sosa s vodom da pokrije đumbir. Kuhajte 45 do 60 minuta. Za manje slan začin pomiješajte tamari soja-sos s 50 posto vode. Služite tanko narezani đumbir i ukrasite prženim sjemenkama sezama.

Ječmeni kruh

SASTOJCI:

• 550 g crnog pšeničnog brašna
• 150 g kiselog tijesta
• ½ čajne žlice morske soli
• 3-4 dl tople vode
• 1,1/3 jušne žlice svijetloga ili tamnog sezamovog ulja
• 50 g prženih sjemenki sezama
• 150 g kuhanog ječma

PRIPREMA:
Izmiješajte brašno, kiselo tijesto, sol, vodu i ulje i mijesite slijedeći osnovne upute za miješanje. Na kraju miješanja umiješajte sjemenke sezama i ječam. Pokrijte i ostavite na toplom, sat i pol. Oblikujte i stavite na nauljeni lim za pečenje. Pokrijte i ostavite na toplom dok tijesto ne naraste za dvije trećine, oko četiri sata. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20 minuta, a onda smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i pecite još 50 minuta.

Mogućnosti: Ovaj kruh može se napraviti i bez kiselog tijesta. Tada metnite ječam i sezamove sjemenke jedan sat prije oblikovanja i stavljanja u posudu za pečenje.

.

28.02.2015.

Burger od pšeničnog mesa

SASTOJCI:

• 120 g kuhanog seitana narezanong na šnite
• 1 žlica tamnog sezamovog ulja
• pecivo od crnog brašna ili sezamovih sjemenki

PRIPREMA:
Pržite kuhani seitan u tavi 5 do 10 minuta. Stavite na pecivo i poslužite s propirjanim lukom, kiselim kupusom, listom zelene salate, namazanom miso-tahini ili drugim dodacima.

Varivo od seitana

SASTOJCI:

1. 1 komad kombu, namočen i nasjeckan
2. 1 šalica luka narezanog na ½ cm debele polumjesece
3. ½ šalice celera narezanog na ½ cm debele dijagonale
4. 1 šalica mrkve narezane na krupne komade
5. 1-1 ½ šalica kuhanog seitana, narezanog na krupne komade
6. 3-4 šalice kombu-tamari
7. vode od kuhanja seitana
8. 1-1 ½ šalice vode sačuvane od ispiranja glutena
9. nasjeckani peršinov list ili mladi luk kao ukras

PRIPREMA:
Stavite u posudu kombu, pa luk, celer, mrkvu i seitan. Dolijte kombu-tamari vodu i zakuhajte. Poklopite i smanjite vatru. Lagano kuhajte dok povrće ne omekša oko 30 do 40 minuta. Ulijte vodu od ispiranja glutena ili jednu jušnu žlicu kuzua da se zgusne i dobro miješajte. Ostavite da se lagano kuha još 15 do 20 minuta. Ukrasite nasjeckanim mladim lukom ili peršinovim listom.

.

21.02.2015.

Kajgana sa paradajzom

SASTOJCI:

• 6 jaja
• 3 paradajza
• papar, ulje, sol

PRIPREMA:
Paradajz oljuštite, nasjeckajte na četvrtine i ispržite na vrelom ulju. Jaja dobro izmutite, posolite, popaprite i sipajte u tavu u kojoj se prži paradajz. Malo popržite i sklonite sa vatre. Ovu kajganu možete posipati ribanim kačkavaljem.

Pita od graha

SASTOJCI:

1. 250 g graha
2. 1 glavica crvenog luka
3. 500 g kora za gibanicu
4. 2 dl vrhnja
5. ribani kačkavalj
6. mlijeko, ulje
7. papar, sol

PRIPREMA:
Grah navečer potopite u vodi, a sutradan ga skuhajte u neposoljenoj vodi i ocijedite. Propasirajte ga kako biste odstanili košuljice. Na zagrijanom ulju propirjajte nasjeckan luk sa žlicom vode, dodajte propasirani grah, izmiješajte i malo pirjajte, posolite i popaprite po ukusu pa ostavite da se malo ohladi. Pire mora biti gust. Na dno namazane tepsije stavite 2 kore, poprskajte ih mješavinom ulja i mlijeka pa na njih istresite sloj graha i pospite naribanim kačkavaljem. Preko graha opet stavite 2 kore, poprskajte ih uljem i mlijekom i tako redom dok ne potrošite sve namirnice. Na vrhu moraju biti kore također poprskane uljem i mlijekom. Zatim sve zajedno prelijte ostatkom ulja i mlijeka i vrhnja. Tepsiju stavite u zagrijanu pećnicu i na najvišoj temperaturi zapecite desetak minuta dok gornja kora ne porumeni.

.

14.02.2015.

Kuhana salata

SASTOJCI:

• 1 šalica sitno nasjeckanog crvenog kupusa
• ½ šalice sitno nasjeckane na štapiće mrkve
• ½ šalice nasjeckanog celera
• ½ šalice sitno nasjeckanog luka

PRIPREMA:
Preporuča se svako povrće kuhati samo za sebe. Može se kuhati i zajedno, ali tako što će se u posudi prvo kuhati ono koje ima najslabiji miris. U ovom receptu to je crveni kupus. U zavrelu vodu stavi se malo soli da bi povrće zadržalo boju i slast. Kuha se 1 do 2 minute u zavisnosti od debljine, jer treba ostati čvrsto ali ne i sirovo. Poslije crvenog kupusa u posudu se stavlja crveni luk, pa mrkva i na kraju celer. Jedno po jedno se vadi van i prelijeva hladnom vodom da bi zadržalo svijetlu boju. Pomiješajte povrće i poslužite uz sir od soje.

Alva

SASTOJCI:

1. 1 šalica kukuruznog brašna
2. 2 žlice ulja
3. 5 šalica vode
4. ¼ žlice soli
5. šaka suhog grožđa
6. 2 jabuke
7. cimet

PRIPREMA:
Ispržite jednu šalicu kukuruznog brašna na 2 žlice ulja. To brašno polagano dodajte u 5 šalica uzavrele vode sa ¼ žlice soli. Miješajte stalno dok ne zavrije, a onda dodajte šaku suhog grožđa, 2 oljuštene i sitno nasjeckane jabuke i cimet. Kuhajte pola sata. Prevrnite u tepsiju ispranu hladnom vodom. Držite u hladnjaku najmanje jedan sat, a onda izvadite iz modle i poslužite hladnu, sa izmrvljenim bademom i sosom od jabuka. Alva se može na isti način napraviti i od integralnog pšeničnog brašna. Možete je na kraju posuti orasima.

.

07.02.2015.

Juha od divljeg luka

SASTOJCI:

• 1 glavica luka
• 100 grama korijena celera
• 1 mrkva
• 1 brašnasti krumpir
• 100 grama divljeg luka
• 1 žlica maslaca
• 900 ml povrtnog temeljca (kocka)
• 100 ml bijelog vina
• 200 grama vrhnja
• sol, papar

PRIPREMA:
Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Celer i mrkvu očistite i ogulite, krumpir ogulite. Povrće nasjeckajte na sitne kockice. Divlji luk operite, osušite i narežite na tanke prutiće. U loncu rastopite maslac i na njemu popržite kockice luka sve dok ne postane staklast. Dodajte polovinu divljeg luka i nakratko ih popržite. Dodajte i povrće te sve zalijte temeljcem od povrća i bijelim vinom. Neka lagano kuha oko 15 minuta. U međuvremenu čvrsto istucite vrhnje. Juhu dobro izmiješajte štapnim mikserom. Posolite i popaprite. Pola preostalog narezanog divljeg luka dodajte u juhu i ostavite 2-3 minute da se natopi. Umiješajte tučeno vrhnje. Juhu podijelite u dva tanjura i pospite preostalim divljim lukom.

Kad nije sezona divljeg luka, juhu pripremite sa svježim mladim ljupčacem. Njega je i do 60 grama dovoljno.

 

Pečeno povrće s aioli umakom

SASTOJCI:

1. 800 grama krumpira koji se ne raskuhaju
2. 9 žlica maslinovog ulja
3. sol
4. 5 češnja češnjaka
5. ½ svežnja bosiljka
6. ½ svežnja peršina
7. 100 ml običnog ulja
8. 150 grama majoneze s manje masnoće
9. 50 grama masnijeg kiselog vrhnja
10. 1-2 žličice limunovog soka
11. 2 žute paprike
12. 2 tikvice
13. 4 rajčice
14. 4 velika šampinjona
15. papar
16. masnoća za lim za pečenje

PRIPREMA:
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Krumpire operite, očetkajte, osušite i prepolovite. Premažite ih s tri žlice maslinovog ulja, posolite i s prerezanom površinom prema gore posložite na namašćeni lim. U zagrijanoj pećnici pecite oko 30 minuta. Za aioli umak oljuštite češnjak i sitno ga nasjeckajte. Začinsko bilje operite i posušite. Listove usitnite u kašu s češnjakom i običnim uljem. Pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje, a onda miješajući polako ulijte pola ulja sa začinskim biljem. Začinite solju i limunovim sokom. Paprike, tikvice i rajčice operite i očistite. Papriku narežite na krupne kriške, a tikvice na 2 cm debele kolutove. Rajčicu prepolovite i pri tom odstranite peteljke. Gljive na suho oribajte. Pomiješajte 5 žlica maslinovog ulja i preostalo ulje s češnjakom i začinskim biljem, te marinadu začinite s 1 žličicom soli i ½ žličice papra. U marinadu uronite papriku, tikvice i gljive. Nakon što su se krumpiri pekli 30 minuta, papriku, tikvice i gljive posložite uz njih na lim. Rajčicu pokapajte maslinovim uljem i rezanom stranom prema gore također ih stavite na lim. Povrće pecite 10-15 minuta dok se sve ne ispeče. Umak u zdjelicama stavite na tanjure, a povrće posložite okolo.

 

Palačinke od heljde s prokulicama

SASTOJCI (palačinke):

• 60 grama heljdinog brašna
• 40 grama pšeničnog brašna
• 2 jaja
• 100 ml mlijeka
• 50 ml mineralne vode
• 2 žlice mljevenih lješnjaka
• ½ žličice soli
• 1/ žličice papra

SASTOJCI (nadjev):

• 400 grama prokulica
• sol
• 1 glavica luka
• 2 žlice maslaca
• prstohvat ribanog muškatnog oraščića
• 150 grama sira briea
• masnoća za pečenje

PRIPREMA:
Pjenjačom izmiješajte sve sastojke za palačinke i ostavite smjesu neka odstoji. Prokulicu operite, očistite i na dnu ih zarežite u križ. Zakuhajte dosta slane vode. Prokulice kuhajte 15-tak minuta na umjerenoj vatri. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Izlijte vodu u kojoj su se kuhale prokulice i isperite ih hladnom vodom. Glavice prepolovite. Maslac rastopite i na njemu, na umjerenoj vatri popržite luk dok ne postane staklast. Dodajte prokulicu i oko 5 minuta ih popržite na maslacu. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem i poklopljeno ostavite sa strane. Sir narežite na 8 kriški. U teflonskoj tavi zagrijte malo masnoće, dodajte četvrtinu smjese za tijesto, razlijte i na umjerenoj vatri pecite oko 3-5 minuta. Čim palačinka s donje strane dobije boju, okrenite je. Na nju stavite 2 kriške sira i malo prokulice. U poklopljenoj tavi pecite još 3 do 5 minuta. Preklopite i poslužite. Za preostale palačinke ponovite postupak.

 .

31.1.2015.

Kotleti od celera

SASTOJCI:

1. 4 korijena celera
2. pola čaše zobenih pahuljica
3. pola čaše mlijeka
4. 2 jušne žlice iscjekanog lišća celera
5. 2 glavice crvenog luka
6. 4 jaja
7. pola limuna, sol
8. 2 jušne žlice mrvica

PRIPREMA:
Zobene pahuljice prelijte mlijekom, tek da ih pokrijete i ostavite da stoje 1 sat dok se ne zgusnu. Sitno nasjeckajte korijen celera, dodajte sitno nasjeckani lišće celera, sitno iscjeckan luk, jaja, naribanu limunovu koricu i sol. Sve pomiješajte sa zobenim pahuljicama i mrvicama. Ovako pripremljenu masu podijelite na kotlete i popržite ih na vrelom ulju dok ne dobiju zlatnu boju.

Zapečeni celer s parmezanom

SASTOJCI:

• 1 veći korijen celera
• tri četvrtine litre mlijeka
• 250 g starog kruha
• 1 žlica maslaca
• 2 jaja
• 100 g ribanog parmezana
• papar, sol

PRIPREMA:
Celer operite, oljuštite mu koru, narežite ga na četiri dijela i kuhajte u posoljenoj vodi otprilike sat vremena. Zatim ga izvadite, ocijedite i sitno nasjeckajte. Stari kruh natopite u mlijeku i prokuhajte da dobijete mekanu kašu. U posudi rastopite maslac, dodajte nasjeckani celer i lagano pirjajte. Dodajte zatim kruh s mlijekom i pustite da se kuha na laganoj vatri i dodajte dva žumanjka. Od bjelanjaka napravite čvrsti snijeg i lagano ga umiješajte u smjesu. Dodajte parmezan, pa sve istresite u lim ili okrugli kalup za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu da se zapeče. Ukrasite po ukusu i poslužite toplo.

.

24.1.2015.

Osvježavajuća juha

SASTOJCI:

• 1 vezica zeleni
• 2 glavice luka
• 1 žlica riže
• pola tube paradajza
• sol

PRIPREMA:
Očišćenu vezicu zeleni i luk očišćen stavite u lonac i nalijte 2,5 litre vode. Kuhajte da zelen omekša. Posolite i umiješajte paradajz pire, dodajte rižu i kuhajte još 20-tak minuta. Ova juha može se poslužiti topla ili dobro ohlađena u hladnjaku.

Krem juha od kukuruza sa celerom

SASTOJCI:

1. 1 čaša kukuruza
2. 1 korijen celera
3. 1 glavica crvenog luka
4. 1 jušna žlica brašna
5. 1 jušna žlica maslaca
6. tri četvrtine čaše mlijeka
7. 1 jaje (žumanjak)
8. sol po ukusu

PRIPREMA:
Luk i celer sitno nasjeckati i malo propirjati, dodati kuhani kukuruz i pirjati 15 minuta. Zatim propasirati, začiniti mliječnim sosom i kuhati 10 do 15 minuta. Juhu procijediti kroz sito, prokuhati, začiniti smjesom žumanjka i mlijeka. Dodati maslac. Posoliti po ukusu.

.

17.1.2015.

Salata od boba

SASTOJCI:

1. 400 g boba
2. 2 jušne žlice biljnog ulja
3. pola limuna
4. 2 kuhana žumanjka
5. papar, šećer, sol

PRIPREMA:
Bob kuhati u neslanoj vodi, a pred kraj kuhanja posoliti. Procijediti kroz sito, isprati hladnom vodom. Izručiti u posudu za salatu i začiniti maslinovim uljem, limunovim sokom, izmrvljenim kuhanim žumanjkom. Dodati soli po ukusu, šećer i papar. Poslužiti hladno.

Salata od kupusa sa celerom i jabukama

SASTOJCI:

• 500 g kupusa
• 1 korijen celera
• 1 jabuka
• jedna četvrtina čaše octa
• pola jušne žlice šećera
• soli po ukusu

PRIPREMA:
Oljuštene jabuke nasjeckati na komadiće, celer nasjeckati na štapiće dužine 5 cm. Kupus sitno nasjeckati, malo posoliti rukama iscjediti. Sve ovo promiješati, staviti u posudu za salatu, dodati šećer i preliti octom.

.

10.1.2015.

Juha s prosom

SASTOJCI:

1. ½ šalice prosa
2. 1 mrkva nasjeckana na kockice
3. 1 glavica luka nasjeckana na kockice
4. 1 komadić korijena čička
5. ½ stabiljke celera nasjeckanog dijagonalno
6. ¼ čajne žličice soli

PRIPREMA:
Operite proso. Stavite luk na dno posude, a onda u slojevima redom mrkvu, čičak i proso. Dodajte na vrh noža soli i vode koliko je dovoljno da prekrije proso. Nemojte miješati. Stavite posudu na jaku vatru. Kuhajte dok ne zavrije. Kada proso počne bubriti, upijajući vodu, dodajte još vode toliko da ga prekrije. Ponavljajte ovo više puta sve dok proso ne omekša i ne postane sličan kremi. Kada se proso potpuno skuha, dodajte 4 šalice vode i preostalu sol. Ostavite kuhati još 20 minuta na blagoj vatri. Tijekom posljednih 10 minuta dodajte celer ili zelenje. Garnirajte ljutikom, lišćem celera ili peršinom. Ova metoda može se koristiti za pripremanje i drugih juha od žitarica, mahunarki ili povrća.

Juha od ječma

SASTOJCI:

• ½ šalice ječma
• ¼ šalice sočiva
• 1 glavica nasjeckanog crvenog luka
• 1 nasjeckan celer
• 5-7 svježih gljiva
• 5-6 šalica vode
• do ½ žličice soli

PRIPREMA:
Operite ječam i sočivo. Na dno posude prvo stavite luk, ječam pa sočivo. Naspite vodu i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte dok ječam ne omekša. Dodajte gljive, celer, sol i kuhajte još 15 do 20 minuta. Na isti način može se spremiti i juha od graha, luka, celera ili gljiva.

.

03.1.2015.

Salata od rezanaca

SASTOJCI:

• 2 šalice “pužića”, makarona ili drugih rezanaca od integralnog pšeničnog brašna
• ½ šalice strugane mrkve
• 1 krastavac nasjeckan na režnjeve
• 1 stabiljka nasjeckanog celera
• 1 glavica luka nasjeckanog na kockice

PRIPREMA:
Skuhajte tjesteninu, operite i ocijedite. Pomiješajte ih sa napola kuhanim povrćem i na kraju sa preljevom od umbeošija ili tahanom.

Kuhana salata od mrkve i cvjetače

SASTOJCI:

• 1 cvjetača
• 2 mrkve nasjeckane na kolutiće
• ½ pola šalice nasjeckanog peršina
• 6-8 šalica vode
• 1 žličica soli
• majoneza

PRIPREMA:
Stavite cijelu cvjetaču s listićima u posoljenu vodu i neka se kuha. Kad donji dio cvjetače (lišće) bude kuhano, izvadite ga, razdvojite listiće i cvjetiće cvjetače. Koriste se samo cvjetići. Mrkvu također kuhajte 20 minuta. Pomiješajte mrkvu sa cvjetačom i peršinom te dodajte majonezu i sve zajedno promiješajte.

.

27.12.2014.

Proso sa cvjetačom

SASTOJCI:

• 1/2 šalice rižinog praha
• 1 šalica brašna od integralne pšenice
• 2 žlice ulja
• 4 žličice soli
• 1 žličica sosa od soje
• 3 šalice prosa
• 6 šalica prokuljučale vode ili bistre juhe
• 1 glavica cvjetače
• ½ šalice svježeg graška

PRIPREMA:
Proso i cvjetače zajedno se kuhaju u ekspres loncu 45 minuta. Samelju se u mikseru, doda se grašak i izruči u prikladu posudu pa se u pećnici peče oko 30 minuta, na 180 stupnjeva. Napravi se bešamel sos od dvije vrste brašna, vode ili bistre juhe i na umjerenoj vatri i uz stalno miješanje začini sa solju i sosom od soje. Većom žlicom se vadi gust pire iz posude u kojoj se pekao i odmah prelijeva sosom. Jede se vruće.

Pire sa proklijalim žitom

PRIPREMA:
Sitno isjeckano i na kratko obareno povrće (celer, cvjetača, šampinjoni, luk vlasac, ali uvijek samo kombinacija od tri biljke) pomiješa se sa sitno sjeckanim ili samljevenim proklijalim žitima. Oba sastojka se dobro izmješaju, posole, stave na sredinu plitke posude za služenje i uokolo ukrase svježim povrćem.

.

20.12.2014.

Salata od ribe sa sojinim zrnom

SASTOJCI:

1. 500 g ribljih fileta
2. sok od limuna
3. ¼ l vode
4. 172 g korijena od celera
5. 2 svježe paprike (zelena i crvena)
6. veća glavica crvenog luka
7. 50 g kuhanog ili pečenog sojinog zrna
8. majoneza bez jaja
9. peršinov list

PRIPREMA:
Filete riba oprati, ocijediti i posušiti, nakapati sokom od limuna. Vodu zagrijati, posoliti, dodati lovorov list. Kada voda zavrije, spustiti filete ribe, smanjiti jačinu toplotnog izvora i ribu kuhati na tihoj vatri oko 8 do 10 minuta. Ohladiti je u istoj tekućini. Celer oljuštiti, oprati i krupnije nasjeckati, paprike očistiti, oprati i nasjeckati na trake, crveni luk očistiti i sitno nasjeckati. Kuhano ili pečeno sojino zrnje malo nasjeckati. Sve pomiješati. Ribu ocijediti od tekućine, nasjeckati ili razdijeliti na lijepe komadiće. Dodati prethodnoj masi. Potom sve sjediniti majonezom bez jaja. Posolite po ukusu. Ukrasite listovima peršina.

Srdele na “zeleno”

SASTOJCI:

• 500 g svježih srdela
• 2 češnja češnjaka
• peršinov list
• 1 dl bijelog vina
• ulje
• limun
• 100 g špinata

PRIPREMA:
Srdelama odstranite glavu sa centralnom kosti bez otvaranja ribe. Oprati je ocijediti i posušiti. Češnjak očistiti i izgnječiti, peršinov lis i špinat oprati, ocijediti i nasjeckati. Ulje zagrijati, dodati luk i špinat, malo propirjati, zatim dodati srdele, posoliti, na tihoj vatri pirjati potom im doliti vino i dalje polako pirjati. Pred kraj pirjanja staviti u pećnicu i peći još 10 do 15 minuta. Gotovo složiti na tanjur i okružiti kolutovima limuna.

.

13.12.2014.

Juha od graha s povrćem

SASTOJCI:

• 1 šalica krupnijeg bijelog graha
• 1 glavica crvenog luka
• 1 češanj bijelog luka
• 1 list lovora
• 1 veća mrkva
• 1 krumpir
• 1 mali korijen celera
• pola vezice peršina
• papar, sol

PRIPREMA:
Grah navečer namočite u hladnoj vodi kako bi nabubrio, a sutradan ga skuhajte s lovorovim listom u neposoljenoj vodi. Kad se ohladi, propasirajte ga. U međuvremenu očistite i nasjeckajte povrće: mrkvu narežite na kolutiće, a krumpir i celer na kockice. U posebnoj posudi prodinstajte na ulju sa žlicom vode prvo nasjeckani crveni luk, a potom zgnječeni bijeli luk. Potom dodajte nasjeckano povrće. Dodajte vodu i pirjajte dok povrće ne omekša. Zatim dodajte propasirani grah, razrijedite vodom po želji i malo prokuhajte. Posolite i poparite po ukusu i pospijte sjeckanim peršinom. Ovu juhu možete poslužiti s prepečenim kruhom ili začiniti vrhnjem i po želji zakiseliti octom.

Hladna juha od korijena peršina

SASTOJCI:

• 5 korijena peršina
• 3 korijena celera
• 2 glavice crvenog luka
• 1 jušna žlica ulja
• 2 žlice nasjeckanog luka
• 2 jušne žlice nascjekanog peršinovog lista
• pola čaše vode
• ocat, šećer, sol

PRIPREMA:
Na ulju popržiti sitno isjeckan luk, dodati korijenje peršina iscjekano na kolutiće i celer nasjeckan na komadiće. Zatim sve dobro izmiješati, preliti vrelom vodom, dodati sol, ocat, šećer i dovršiti kuhanje, ali tako da povrće ne bi bilo sasvim mekano. Ohladiti ga, dodati sitno nasjeckani peršin.

.

06.12.2014.

Pirjane gljive

SASTOJCI:

1. 250 grama šampinjona
2. 2 glavice crvenog luka
3. 1 čaša vrhnja
4. papar, sol

PRIPREMA:
Očistite šampinjone. Propirjajte luk, dodajte mu oprane i ocijeđene šampinjone isječene na listiće, zalijte toplom vodom i pirjajte dok ne omekšaju i jelo ne postane gusto. Prelijte ih vrhnjem na kraju.

Cvjetača sa šampinjonima

SASTOJCI:

• 200 grama cvjetače
• 300 grama krumpira
• 600 grama margarina
• 40 grama brašna
• 200 grama svježih šampinjona
• jedna četvrtina litre mlijeka
• 1 jaje
• pola vezice peršina
• sol

PRIPREMA:
Cvjetaču očistite i kuhajte u blago posoljenoj vodi oko 15 minuta. Posebno skuhajte krumpir sa ljuskom, a potom ga oljuštite, ispasiratje i složite pire od krumpira sa malo maslaca i mlijeka. Vatrostalnu posudu premažite margarinom pa u nju uspite pire od krumpira. Na njega složite kuhani i ocijeđen karfiol i ostavite poklopljeno na toplom. U međuvremenu pripremite šampinjone. U tavi otopite maslac, dodajte brašno, malo popržite te dodajte očišćene i oprane na listiće nasjeckane šampinjone, zalijte mlijekom i pirjajte ih 10 minuta, a zatim skinite s vatre. Odvojite nešto umaka, u njega umiješajte jaja, dobro izmiješajte smjesu i vratite natrag u tavu. Promiješajte, ali nemojte više kuhati. Na kraju dodajte nasjeckani peršin. Tim sosom prelijte cvjetaču i pire od krumpira i zapecite u zagrijanoj pećnici 15 minuta.

.

29.11.2014.

Celer punjen šampinjonima

SASTOJCI:

• 4 veća korijena celera
• 200 grama šampinjona
• 30 grama ulja
• 1 mala glavica crvenog luka
• 50 g riže
• 1 češanj bijelog luka
• 1 vezica peršina
• 1 čaša kiselog vrhnja
• papar, sol

PRIPREMA:
Celer dobro operite pod mlazom vode i skuhajte ga sa korom u posoljenoj vodi. Pazite da se ne raskuha i da ostane čvrst. Izvadite ih iz vode i ostavite da se ohlade. Oljuštite im koru i pažljivo oštrim nožem odsjecite malo odzogo i malo odozdo. Žlicom izdubite sredinu. Odmah ih poprskajte limunovim sokom da ne pocrne. U međuvremenu pripremite nadjev: šampinjone očistite i nasjeckajte na listiće. Propirjajte ih u posebnoj tavi na nasjeckanom luku dok ne omekšaju. Dodajte kuhanu rižu, sjeckani bijeli luk i peršin, posolite i popaprite. Tim nadjevom napunite celer i složite ga u prikladnu tepsiju, prelijte kiselim vrhnjem i stavite u zagrijanu pećnicu neka se zapeče.

Kroketi od blitve

SASTOJCI:

1. 300 grama lisnate blitve
2. 1 šalica riže
3. 1 jaje
4. 20 g maslaca
5. 40 g brašna
6. 4 dl mlijeka
7. krušne mrvice
8. papar, sol

PRIPREMA:
Blitvu očisitite, operite i prokuhajte 10 minuta u malo posoljenoj vodi. Ocijedite je i nasjeckajte na rezance. Rižu proberite, operite i prokuhajte kako bi malo omekšala, pa je ocijedite. Na zagrijanom maslacu malo popržite brašno, dodajte mlijeko i zakuhajte bešamel umak. Kad se umak ohladi, umiješajte ulupana jaja, blitvu, rižu i krušne mrvice. Posolite i popaprite po ukusu. Dobro izmiješajte pa žlicom vadite i oblikujte krokete i pržite ih na vrelom ulju kako bi dobili lijepu rumenu boju. Poslužujte uz zelenu salatu ili neki sos.

.

22.11.2014.

Seoska juha

SASTOJCI:

1. 500 g krumpira
2. 500 g paradajza
3. 4-5 paprika
4. 2 žlice brašna
5. 1 glavica crvenog luka
6. 1 jaje
7. 2 dl kiselog mlijeka
8. 1 žlica peršinovog lišća
9. ulje, sol

PRIPREMA:
U posoljenu vodu stavite nasjeckanu papriku i krumpir. Kada se povrće skuha, stavite oljušten i nasjeckan paradajz i kuhajte da se komadi paradajza poptuno istope u juhi. Ispržite na ulju nasjeckan luk, dodajte brašno i ovom zaprškom začinite juhu kad provrije. Posolite i kuhajte još pola sata. Skuhanu juhu začinite zamućenim jajetom i kieselim mlijekom.

Sarmice od blitve s nadjevom od prosa

SASTOJCI:

• 800 g lisnate blitve
• pola litre vode
• 3 žlice maslinovog ulja

Nadjev:

SASTOJCI:

1. 250 g prosa
2. 2 žlice juhe od povrća iz vrećice
3. pola litre vode
4. 2 žlice maslinovog ulja
5. 2 jaja
6. 4 žlice zobenih pahuljica
7. 2 češnja bijelog luka
8. 1 šalica nasjeckanih začinskih trava (peršun, vlasac, mažuran)
9. 1 žlica ribanog kačkavalja
10. sol

PRIPREMA:
Proso navečer staviti u posudu kako bi odstajalo, a sutradan ga kuhajte zajedno sa juhom od povrća. Kad provri ostavite da stoji na toplom oko 15 minuta. Ocijedite ga kroz sito. U međuvremenu operite blitvu, odrežite peteljke, a listove poparite vrelom vodom, dio po dio da se ne zgnječe, najviše jednu minutu. Izvadite ih rešetkastom žlicom i ostavite cijediti. U proso umiješajte 2 žlice ulja, dodajte jaja i zobene pahuljice. Promiješajte. Začinite bijelim lukom (izgnječenim), sjeckanim začinskim travama, naribanim sirom i posolite. Dva do tri lista blitve posložite jedan na drugi, stavljajate na njih po žlicu nadjeva od prosa i pažljivo zavijte u sarmice. Redajte ih gusto jednu do druge. Potom ih prelijte vodom od kuhane blitve do vrha, posolite i prelijte sa nekoliko žlica ulja. Poklopite i lagano pirjajte oko pola sata. Pospite još malo ribanim sirom i ostavite da odstoji 10 minuta poklopljeno. Poslužujte toplo.

.

15.11.2014.

Pržena cvjetača u tijestu

SASTOJCI:

• 2 glavice cvjetače
• pola čaše pšeničnog brašna
• pola čaše mlijeka
• 2 jaja
• 2 žlice maslaca
• pola čaše sosa od rajčice

PRIPREMA:
Kuhanu cvjetaču rastaviti na manje cvjetiće, malo osušiti u salveti. Pripremljene komadiće umočiti u žitko tijesto i staviti na vrelo ulje. Pržiti dok ne porumene. Poslužuju se odmah čim su gotove. Kod posluživanja preliju se maslacem. Može se posebno poslužiti uz sos od rajčice.

Za pripremanje žitkog tijesta treba izmiješati žumanjca može se dodati jedna žlica ulja, doliti mlijeko koje je prethodno posoljeno. Sve dobro izmiješati. Sipati brašno, ponovno dobro izmiješati, a zatim dodati snijeg od bjelanjaka i umiješati ih.

Zapečena cvjetača s rajčicom

SASTOJCI:

• 1 glavica cvjetače
• 1 glavica luka
• 1 žlica ulja
• 300 grama paradajza
• 1 žlica pirea od paradajza
• 1 žličica šećra
• 1 žličica sjeckanog mažurana
• 1 žlica naribanog sira
• papar, sol

PRIPREMA:
Očistite cjetaču, operite i spustite u proključalu i posljenu vodu, te kuhajte od prilke 20 minuta. Ocijedite je i rastavite na cvjetiće. Ostavite je na toplom. U međuvremenu na ulju propirjajte nascjeckani luk, dodajte oljušten i nasjeckan paradajz, vodom u kojoj se kuhala cvjetača razmutite pire od paradajza i dodajte mažuran i razmućeni pire. Pospijte žličicom šećera. Posolite i popaprite po želji. Umak treba dinstati 10 minuta na blagoj vatri. Kuhanu cvjetaču složite u vatrostalnu posudu, prelijte je umakom, pospijte obilato naribanim sirom i zapecite u posudi u pećnici 20 minuta.

.

 8.11.2014.

Grašak s krumpirom u bešamel-umaku

SASTOJCI:

• 500 grama konzerviranog ili smrznutog graška
• 250 g krumpira
• margarin za podmazivanje
• sol

Umak bešamel:

SASTOJCI:

1. 40 g maslaca
2. 1 glavica crvenog luka
3. pola litre juhe od povrća
4. jedne četvrtina litre mlijeka
5. papar, sol
6. muškatni oraščić
7. 40 g sira kačkavalja usitnjenog

PRIPREMA:
Krumpire operite i kuhajte sa ljuskom pola sata u posoljenoj vodi. Kada su kuhani, izvadite ih, ogulite i na režite na kockice. Smrznuti grašak ubacite u vrelu vodu, prokuhajte nekoliko minuta i pomiješajte sa krumpirom. U međuvremenu pripremite bešamel umak. Na zagrijanom maslacu propirjajte sitno narezan luk. Kad postane staklast, dodajte brašno, promiješjate i dolijte malo vode. Malo propirjajte i pomalo dolijevajte juhu i mlijeko neprekidno miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Prokuhajte umak nekoliko minuta. Posolite, popaprite i dodajte ribani oraščić. Grašak i krumpir prelijte umakom i posipajte s ribanim kačkavaljem. Stavite posudu u pećnicu i na srednje jako temperaturi zapecite oko 15 minuta.

Faširane šnicle od šampinjona

SASTOJCI:

• 250 g šampinjona
• 2 jaja
• 1 glavica crnog luka
• mrvice
• 2 češnja češnjaka
• peršinov list
• 1 žlica brašna
• sol

PRIPREMA:
Narežite šampinjone i propirjajte ih na ulju. Zatim ih sameljite u mašini za meso, dodajte 1 jaje i 1 žumanjak, krušne mrvice, popržen luk i peršinov list. Napravite šnicle, uvaljajte ih u mrvice, brašno, pa u razmućeni bjelanjak i ispržite na vrelom ulju.

.

1.11.2014.

Pohani kačkavalj

SASTOJCI:

• 300 grama kačkavalja
• 100 g brašna
• 50 g mrvica
• 2 jaja
• ulje

PRIPREMA:
Stariji kačkavalj narežite na tanke šnite. Svaki komad uvaljajte najprije u brašno, zatim umočite u razmućena jaja, a potom u mrvice. Tako pripremljene šnite pržite na dobro zagrijanom ulju dok ne porumeni s obje strane.

Celer sa sirom

SASTOJCI:

• 5 korijena celera
• 500 g sira
• 250 g malsaca
• papar, sol

PRIPREMA:
Ogulite celer, obarite ga u slanoj vodi, ocijedite i narežite na tanke kolutove. U vatrostalnoj posudi redajte sloj celera, zatim isitnjen sir, zavisno od vrste koju ćete upotrijebiti i otopljen maslac. Kad potrošite sav materijal, posolite, popaprite i zapecite u pećnici.

.

25.10.2014.

Musaka sa šampinjonima

SASTOJCI:

• 750 grama – 1 kg krumpira
• 1 glavica crvenog luka
• 500 grama šampinjona
• papar, sol, ulje
• peršinov list
• 2 dl vrhnja
• 2 žumanjca
• Vegata

PRIPREMA:
Krumpir oprati i skuhati s ljuskom. Kada je kuhan, oljuštiti ga i narezati na kolutove. Zagrijte ulje, dodajte sitno nasjeckani češnjak i luk, malo ih propirjajte i dodajte na listiće nasjeckane šampinjone. Kada šampinjoni omekšaju, posolite ih, dodajte Vegetu, papar i peršinov list. U podmazan pleh ili vatrostalnu posudu slagati red krumpira, red šampinjona. Svaki red po potrebi, preliti s malo ulja. Posljednji red sastoji se od krumpira. Žumanjce i vrhnje pomiješajte, prelijte po musaki, pecite u zagrijanoj pećnici dok ne dobije lijepu rumenu boju.

Grah s gljivama

SASTOJCI:

1. 300 grama graha
2. 200 grama pirea od rajčice
3. 100 g šampinjona
4. manji struk poriluka
5. pola korijena celera
6. malo bijelog vina
7. malo šećera
8. papar, ulje, sol

PRIPREMA:
Celer i poriluk narežite na krupnije komade, popržite na ulju i dodajte gljive narezane na listiće i vino. Kad sva tekućina zavrije dodajte rajčicu, začinite solju i paprom i ostavite da se kuha oko 15 minuta. Kuhan i ocijeđen grah spustite u sos i neprestano miješajući držite na tihoj vatri da tekućina ispari. Poslužuje se toplo.

.

18.10.2014.

Krem juha od heljde

SASTOJCI:

• pola šalice heljde
• pola litre vode
• 2 žlice meda
• mlijeko ili vrhnje
• malo soli

PRIPREMA:
Heljdu operite i potopite da nabubri. Zatim je ocijedite i kuhajte u pola litre vode. Pustite da neko vrijeme kuha na slaboj vatri i povremeno promiješajte da ne zagori. Kad heljda omekša (ne smije se raskuhati), sklonite je s vatre, posolite i umiješajte med. Servirajte s mlijekom ili vrhnjem. Ovako pripremljena heljda izvrstan je okrepljujući doručak i hranjiv večernji obrok.

Palačinke od heljde

SASTOJCI:

1. 500 grama heljde
2. 4 jaja
3. 100 g sira ementalera
4. 1 mladi stručak poriluka
5. 2 žlice pirea od rajčice
6. 2 žlice juhe od povrća
7. 1 žlica majorana
8. 1 žlica karija
9. 1 lovorov list
10. 1 češanj bijelog luka
11. kisela voda
12. margarina za prženje
13. sol

PRIPREMA:
Pire od rajčice i juhu od povrća razmutite s vodom, dodajte majoran, kari, lovorov list i potopljenu heljdu. Dobro promiješajte, dolijete oko pola litre vode i zakuhajte. Kuhajte heljdu na tihoj vatri dok se sasvim ne raskuha i ne pretvori u gustu masu. U međuvremenu umutite jaja, dodajte naribani ementaler, sitno sjeckan poriluk i sve to umiješajte u heljdu. Posolite po ukusu, dolijte po potrebi kiselu vodu i pustite da odstoji oko četvrt sata. U tavi zagrijte margarin ili maslac, pa od pripremljene smjese napravite palačinke i pecite ih na vrućem maslacu ili margarinu s obje strane, i to najprije poklopljene, a kad ih okrenete otklopljene.

.

11.10.2014.

Kroketi od šampinjona

SASTOJCI:

• 200 grama svježih šampinjona
• 1 velika glavica crnog luka
• 50 grama parmezana
• 100 grama maslaca
• 6 jaja
• 1 šalica mlijeka
• peršinov list
• bijelo brašno
• papar, ulje, sol

PRIPREMA:
Nasjeckajte luk i stavite da se poprži na malo maslaca i ulja, dodajte šampinjone isjeckane na listiće. Dinastajte dok ne prorumene, pospite peršinom i dodajte 30 grama brašna. Potom prelijete vrućim mlijekom, posolite, popaprite i dodajte parmezan. Kuhajte sve dok se maslac ne pretvori u gustu kremu. Kuhajte 3 jaja 7 – 8 minuta, iscjeckajte ih i dodajte šampinjone, zajedno sa dva prijesna žumanjca. Sve pomiješajte i ostavite da se sasvim ohladi. Potom iz posude uzimajte po pola žlice mase, pa pobrašnjenim rukama oblikujte okrugle krokete koje ćete umočiti u preostala jaja, umućena sa bjelanjcima i s malo soli. Pržite na maslacu.

Salata od zelja sa jabukama i celerom

SASTOJCI:

1. 500 grama kupusa
2. 1 korijen celera
3. 1 jabuka
4. jedna četvrtina čaše octa
5. pola jušne žlice šećera
6. soli po ukusu

PRIPREMA:
Oljuštene jabuke nasijecite na komadiće, celer nasijecite na štapiće dužine 5 cm. Kupus isto tako sitno narežite, malo posolite i rukama iscijedite. Sve ovo promiješajte, stavite u posudu za salatu, dodajte šećer i prelijte octom.

.

4.10.2014.

Palenta s školjkama

SASTOJCI:

• 6 šalica vode
• 1, ½ žličice soli
• 2 šalice kukuruznog brašna
• šaka školjaka – priljepaka
• 2 žlice ulja
• 1 češanj bijelog luka
• malo origana
• 1 žlica nasjeckanog perišna

PRIPREMA:
Napravite palentu dodavanjem brašna i soli u vodu koja vrije. Miješajte stalno 10 minuta dok masa ne postane gusta i glatka, aonda smanjite vatru i ostavite da se kuha 30 – 40 minuta. Negdje na polovici kuhanja dodajte žličicu ulja. Izvadite školjke iz kapica i isjeckajte ih, čuvajući vodu koju ispuste. U tavi zagrijte jednu do dvije žlice ulja sa bijelim lukom i origanom. Dodajte školjke i kuhajte još 2 minute. Dodajte peršin i tekućinu koju su ispuštale školjke i pojačajte vatru da malo ispari voda. Stavite palentu u vruće tanjure i prelijte sosom sa školjkama.

Krema od kestena

SASTOJCI:

1. 1 kg kestena
2. 1 šalica vode
3. morske soli na vrh noža
4. ½ žličice cimeta

PRIPREMA:
Kesten obariti i oljuštiti. Uz malo vode miksajte dok ne postane kremozan. Dodajte soli na vrh noža i ½ žličice cimeta. Poslužuje se hladno, sa pečenim i izmrvljenim bademima.

.

27.09.2014.

Bećar paprikaš

SASTOJCI:

• 500 grama crnog luka
• 500 grama paradajza
• 500 grama paprike
• malo mljevene slatke paprike
• papar, sol, jaje

PRIPREMA:
Propirjajte sjeckani luk, sitno sjeckane paprike, posolite, pa kada omekšaju dodajte sjeckani oljušten paradajz. Lagano popržiti, dodati mljevenu slatku papriku, papar i sve zgusnuti jajetom pa poslužiti. Po želji, paprike se prethodno mogu ispeći, pa potom oljuštiti. Posolite po ukusu.

Salata od ananasa i celera

SASTOJCI:

1. 1 čaša samljevenog celera (lišće i korijen)
2. pola malog ananasa
3. zelena salata
4. ocat
5. 1 žlica ulja
6. 1 žlica šećera u prahu
7. papar i sol po ukusu

PRIPREMA:
Celer samljeti ili isjeckati na štapiće. Ananas narezati na štapiće. Začiniti sa octom, uljem, solju, paprom i šećerom u prahu. Pri posluživanju staviti u zdjelu za salatu, preko lišća zelene salate i ukrasiti komadićima ananasa.

.

20.09.2014.

Juha od gljiva

SASTOJCI:

• 200 grama šampinjona
• 2 žlice senfa
• glavica crvenog luka
• 1,5 žlice brašna
• pola čaše vrhnja
• žličica bijelog vina
• peršinov list
• papar, vegeta

PRIPREMA:
Gljive i luk narežite na sitne listiće. Pirjajte na malo ulja. Kada je gotovo dodajte senf, još malo popržite i nalijte vode (oko 1 litre) da zavrije. Po ukusu začinite vegetom, uspite poprženo brašno i još malo kuhajte, a potom skinite s vatre i dodajte razmučeno vrhnje sa bijelim vinom. Kada je gotovo pospite peršinovim listom i paprom.

Faširani šnicli od gljiva

SASTOJCI:

• 250 grama šampinjona
• 2 jaja
• 1 glavica crvenog luka
• krušne mrvice
• 2 češnja češnjaka
• peršinov list
• 1 žlica brašna
• sol

PRIPREMA:
Nasjeckajte šampinjone i ispirjajte ih na ulju. Zatim ih sameljite u mašini za meso ili u mikseru, dodajte 1 jaje i 1 žumanjak, mrvice, popržen luk i peršinov list. Napravite šnicle, uvaljajte ih u mrvice, brašno, pa u umučeni bjelanjak i ispržite na vrelom ulju.

.

13.09.2014.

Juha od smrznutog povrća sa začinima

SASTOJCI:

• 300 grama smrznutog graška i mrkve
• 200 grama smrznutih mahuna
• 2 rajčice
• 40 grama riže
• 1 vrećica juhe od povrća
• 1 lovorov list
• 4 zrnca pimenta
• 4 zrnca papra
• prstohvat čilija
• 2 žlice sjeckanog peršina

PRIPREMA:
U litri i pol vode zakuhajte vrećicu juhe od povrća. Procijedite juhu, pa u nju dodajte lovorov list, začine i zaleđeno povrće. Poklopite posudu i na tihoj vatri kuhajte desetak minuta. Zatim uspite opranu rižu i kuhajte dalje dok riža ne omekša. Kušajte i začinite čilijem po ukusu. Rajčice popaprite, ogulite i razrežite na osmine, očistite od sjemenki i dodajte u juhu. Ostavite 10 minuta na vrućoj ploči, ali nemojte više kuhati. Prije posluživanja izvadite lovorov list i zrnca začina. Pospite sjeckanim peršinom i listićima maslaca. Poslužite vruće.

Nabujak od rezanaca

SASTOJCI:

• 250 grama širokih rezanaca
• 10 crnih maslina
• 200 grama šampinjona
• 20 grama maslaca
• 60 grama margarina
• 3 žumanjka
• 100 grama ribanog parmezana
• 3 bjelanjka
• 2 žlice ulja
• sol, papar

PRIPREMA:
Zakuhajte posoljenu vodu pa u njoj skuhajte rezance. Ocijedite ih na situ, prelijte hladnom vodom i ostavite da se ohlade. Za to vrijeme propirjajte na maslacu šampinjone dok ne omekšaju. Maknite s vatre. Maslinama izvadite koštice i sitno ih narežite. U većoj zdjeli razmutite margarin, dodajte žumanjke, jedno po jedno, pa čvrsto miješajte dok ne dobijete pjenušavu kremu. Dodajte masline, šampinjone, parmezan i rezance. Lagano izmiješajte. Na kraju dodajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. Oblik za nabujak namažite obilno margarinom, pospite mrvicama pa u nj istresite masu s rezancima. Pospite mješavinom mrvica i parmezana, pokapajte uljem te zapecite. Izvadite i pustite da nabujak prije posluživanja 10-tak minuta odstoji.

.

06.09.2014.

Mahune s bademima

SASTOJCI:

• 700 grama mahuna
• 1 stručak čubra
• sol, papar
• 25 grama badema
• 1 žlica maslaca
• sok od jednog limuna

PRIPREMA:
Mahune očistite i operite. U zdjeli zagrijte maslac, istresite mahune, dodajte čubar pa pirjajte pokolopljeno 20 minuta. Osolite i popaprite po ukusu. Češće promiješajte i ako je potrebno, dodajte malo tople vode. Dok se mahune kuhaju, narežite bademe na listiće i propržite ih na maslacu dok ne požute. Kad su mahune gotove, istresite na zagrijanu pliticu. Pospite ih obilno bademima i začinite limunovim sokom.

Pašteta od celera

SASTOJCI:

1. 1 veći korijen celera
2. 2 žumanjka
3. 3-4 žlice ulja
4. 1 manja glavica luka
5. sol, papar
6. sjeckani peršin
7. sjeckani vlasac

PRIPREMA:
Celer operite, ogulite, narežite na četiri komada i skuhajte ga u malo osoljene vode. Izvadite ga i protisnite kroz sito dva puta da potpuno odstranite evntualne žilice. U zdjeli za miješanje umutite žumanjke i postepeno dodavajte ulje, ribani luk, sol, papar, sjeckani vlasac po ukusu, te dobro promiješajte. Dodajte zatim protisnuti celer i ponovno sve dobro izmiješajte. Istresite u zdjelu za posluživanje i ukrasite kriškama tvrdo kuhanih jaja, kriškama limuna i sl. Ponudite kao namaz uz prepečeni kruh.

30.08.2014.

Varivo od slanutka s rezancima

SASTOJCI:

• 300 g slanutka
• 200 g rezanaca
• 1 vezica peršina
• 2 češnja češnjaka
• 1,1/2 dl maslinovog ulja
• slatke mljevene crvene paprike
• sol, papar

PRIPREMA:
Slanutak navečer namočite u mlakoj vodi s malo sode bikarbone. Sutradan ga ocijedite i stavite kuhati u lonac s obilno vode i 4 žlice maslinovog ulja. Kad voda zakuha, poklopite i kuhajte na tihoj vatri dok slanutak potpuno ne omekša. Kad je skuhan, pojačajte vatru, dodajte rezance i posolite po ukusu. Kad rezanci omekšaju, istresite varivo u zdjelu, začinite s pola čaše maslinovog ulja i pospite sitno sjeckanim peršinom. Po želji dodajte čašnjaka u prahu i slatke mljevene paprike. Gustoću variva odredite po vlastitom ukusu.

Palačinke s nadjevom od sira i špinata

SASTOJCI (palačinke):

1. 3 jaja
2. 80 g brašna
3. 1 čaša mlijeka
4. 1 žličica maslaca
5. sol

SASTOJCI (nadjev):

1. 150 g topljenog sira
2. 200 g špinata
3. 30 g maslaca
4. sjeckani peršin
5. sol, papar

SASTOJCI (umak):

1. 50 g maslaca
2. 50 g brašna
3. ½ l mlijeka
4. ribani paški sir
5. muškat, sol, papar

PRIPREMA:
Od jaja, brašna, mlijeka s malo soli i maslaca zamiješajte lijevano tijesto. Ostavite ga da odstoji. U međuvremenu očistite špinat. Odstranite mu peteljke, operite ga i prokuhajte u malo osoljene vode. Zatim ga dobro ocijedite i nasjeckajte. U tavi ugrijte maslac, dodajte nasjeckani špinat i začinite po ukusu. Promiješajte na vatri pa ostavite po strani da se ohladi. Palačinke obložite tankim ploškama topljenog sira i namažite nadjevom od špinata. Smotane palačinke složite u vatrostalnu zdjelu namazanu maslacem.
Bešamel-umak: Ugrijte maslac, dodajte brašno i malo promiješajte na tihoj vatri pa postupno dolijevajte kipuće mlijeko dok se umak dovoljno ne zgusne. Dodajte sol i papar, poprašite muškatom i umiješajte ribani sir. Prelijte palačinke i zapecite ih.

23.08.2014

Salata od jaja

SASTOJCI:

• 8 tvrdo kuhanih jaja
• 2 vezice rotkvica
• sok od jedne narandže
• sok od jednog limuna
• 100 g majoneze
• 1 čaša slatkog vrhnja
• ½ žličice slatke mljevene paprike
• 1 žličica goruščice
• 1 vezica vlasca
• mirisni začini od bilja

PRIPREMA:
Jaja ogulite, a rotkvice očistite i operite. Sve narežite na ploške. Limunov i narančin sok pomiješajte s majonezom, vrhnjem, paprikom, goruščicom i mirisnim začinima, pa čvrsto izmješajte gladak umak. U zdjeli za salatu pomiješajte jaja i rotkvice, prelijte ih umakom i pospite sjeckanim vlascem. Ovu salatu možete poslužiti i kao predjelo.

Tost s kruškama

SASTOJCI (umak):

1. 1,1/2 l mlijeka
2. 1 žlica rižine škrobi
3. 1 kockica topljenog sira
4. 1 čašica konjaka
5. 8 polutki krušaka iz kompota
6. 8 plošaka tosta
7. 100 g ribanog parmezana
8. 100 g ribanog ementalera
9. 4 žumanjka
10. 1 žličica mljevene slatke paprike

PRIPREMA:
Rižinu škrob razmutite s mlijekom i na tihoj vatri miješajući zakuhajte. Dodajte narezani sir i otopite ga miješajući u vrućem mlijeku. Maknite s vatre, dodajte konjak i ostavite po strani da se umak dobro ohladi. Kruške iz kompota položite na kuhinjski papir da se ocijede. Tost prepecite u tosteru. U zdjelici umutite žumanjke, dodajte polovicu parmezana, ribani ementaler i mljevenu slatku papriku, pa sve izmiješajte u kremastu smjesu. Tom kremom namažite kriške tosta. Kriške tosta poslažite u tepsiju. Prelijte kruške umakom od mlijeka i sira i ostatkom ribanog parmezana. Stavite na najvišu rešetku u zagrijanoj pećnici i kratko gratinirajte.

.

16.08.2014.

Salata glavatica s travama

SASTOJCI:

1. 2 glavatice salate
2. 3 žlice ulja
3. 2 žlice limunovog soka
4. sol, češnjak, čili i luk u prahu
5. po 1 žlica sjeckanog peršina
6. estragona i dragušca
7. šećer

PRIPREMA:
Salatu očistite, odvojite listove i svaki posebno dobro operite. Od ulja, limunova soka, soli, češnjaka, luka, čilija i šećera sa 3-4 žlice vode izmiješajte marinadu. Dodajte začinske trave i dobro promiješajte. Prije posluživanja listove salate natrgajte na manje komade, prelijte marinadom, promiješajte i ponudite.

 

Pecivo sa svježim povrćem

SASTOJCI:

1. 8 žemlji
2. 5 rajčica
3. 4 tvrdo kuhana jaja
4. 4 mesnate paprike
5. 80 grama mekanog masnog sira
6. 10 crnih maslina
7. 5 svježih rotkvica
8. maslinovo ulje, maslac, sol, papar

PRIPREMA:
Rajčice operite, osušite i narežite na deblje ploške (kao za sendviče). Tvrdo kuhana jaja također narežite na ploške. Paprike poparite kipućom vodom, ogulite im kožicu, očistite ih od sjemenki i narežite na rezance. Masline narežite na četvrtine. Svježe pecivo raspolovite, sredinu malo nakapajte uljem i namažite maslacem. Na polovicu peciva stavite plošku rajčice, dvije ploške tvrdo kuhanih jaja, nekoliko rezanaca paprike, ploškicu sira, komadiće maslina, nekoliko listića luka i svježih rotkvica. Osolite i poprite. Pokrijte drugom polovinom peciva. Zamotajte u aluminijsku foliju i ostavite na hladnom barem jedan sat odstajati da se sendviči prožmu. Ovi su sendviči prikladni za domaćice koje očekuju goste, jer ih mogu pripremiti dan ranije i tako iznenaditi goste.

.

09.08.2014.

Prepečene rajčice s nadjevom od luka i sira

SASTOJCI:

• 12 manjih rajčica
• 20 grama maslaca
• 4 manja krumpira

SASTOJCI (nadjev):

• 2 male glavice luka
• 20 grama maslaca
• sol, bijeli papar
• 150 grama sira grojera
• 1 vezica peršina

SASTOJCI (umak):

• 3 dl mlijeka
• 3 jaja
• 1 vezica vlasca
• sol, papar
• paprika, muškat

PRIPREMA:
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte maslac. Pirjajte na njemu nasjeckani luk dok ne uvene. Osolite, zapaprite i maknite s vatre. Peršin isplahnite i također nasjeckajte. Tada sir i peršin pomiješajte s pirjanim lukom. Rajčice operite, osušite, zadebljane od peteljki izrežite. Pažljivo ih izdubite žlicom, posložite ih na vatrostalnu zdjelu pliticu dobro namazanu maslacem i punite mješavinom od sira i luka. Krumpire operite, ogulite, narežite na tanke ploške i poslažite oko rajčica.
Za umak najprije istucite jaja, pomiješajte ih s mlijekom i dodajte nasjeckani vlasac. Osolite, popaprite i pospite paprikom i muškatom po ukusu. Svaku rajčicu zalijte s malo umaka, a ostatak prelijte po krumpirima. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na umjerenoj temperaturi 20 minuta.

Tikvice na salatu

SASTOJCI:

• 500 grama mladih tikvica
• ulje, ocat, sol

PRIPREMA:
Tikvice operite, odrežite im peteljke i skuhajte ih u blago osoljenoj vodi. Kad omekšaju pažljivo ih izvadite da se ne polome, ocijedite ih i začinite uljem, octom i paprom. Možete ih narezati, a ako su manje ostavite ih cijele ili ih prepolovite. Ponudite ih mlake ili hladne uz mladi kuhani krumpir preliven maslacem i sjeckanim peršinom.

.

 02.08.2014.

Pita od povrća s lisnatim tijestom

SASTOJCI:

1. 500 grama smrznutog lisnatog tijesta
2. 3 mrkve
3. 2 tikvice
4. 1 crvena i jedna zelena paprika
5. ½ šalice mladog kukuruznog zrnja
6. ½ šalice graška iz konzerve
7. 4 jaja
8. 1 čaša slatkog vrhnja
9. 200 grama ribanog sira gaude
10. prstohvat muškata
11. mirisni začini

PRIPREMA:
Tijesto odmrznite. Za to vrijeme očistite i operite mrkvu. Narežite je na tanke ploškice i propirjajte desetak minuta s malo ulja i vode. Tikvice operite i naribajte, a papriku očistite, operite i narežite na rezance. Jaja, vrhnje, sir i začine pomiješajte. Tada na dasci i brašnu razvaljajte dva lista tijesta u obliku tepsije. Tepsiju ovlažite vodom, obložite jednim listom tijesta, tako da zahvati 1 cm ruba. Na tijesto istresite polovicu mješavine od jaja i sira. Odozgo raspodijelite pirjanu mrkvu, sirove narezane paprike i tikvice, te grašak i kukuruz. Prelijte ostatkom jaja i sira i pokrijte drugim listom razvaljanog tijesta. Izbodite ga vilicom i stavite u zagrijanu pećnicu da se peče oko pola sata.

 

Varivo od heljde i graška

SASTOJCI:

1. šalica heljde
2. 1 stručak svježe metvice
3. 4 žumanjka
4. 50 grama maslina
5. 1 žlica kečapa od rajčice
6. 1 čaša maslinovog ulja
7. 1 žlica suhog kvasa
8. 4 tvrdo kuhana jaja
9. sol, papar

PRIPREMA:
Prethodno namočite heljdu, nekoliko sati u hladnoj vodi da nabubri. U većoj zdjeli ugrijte ulje i na njemu propirjajte nasjeckani luk s malo vode, dok se ne ostakli. Tada dodajte očišćene i narezane šampinjone i papriku narezanu na komadiće. Promiješajte i pirjajte 10 minuta. Heljdu dobro ocijedite, umiješajte u nju tučeno jaje i naspite u zdjelu. Dodajte grašak, osolite, promiješajte, dolijte vodu i kuhajte na tihoj vatri dok sve skupa ne omekša. Kad je jelo skuhano, umiješajte žlicu maslaca, iskrenite u porculansku zdjelu i pospite sirom narezanim na kockice.

26.07.2014.

Salata od rajčica i pirjanih krastavaca

SASTOJCI:

1. 1 veći krastavac
2. 4 velike rajčice
3. 1 list lovora
4. 3 zrna papra
5. prstohvat šećera
6. 2 žlice ulja
7. ocat, sol, papar
8. 1 žlica sjeckanog kopra

PRIPREMA:
Krastavac ogulite i narežite na deblje ploške. U zdjeli zakuhajte šalicu vode sa začinima, pa stavite ploške krastavca da se tiho kuhaju. Rajčice operite, očistite i narežite na tanke ploške. U staklenoj zdjeli pomiješajte ulje, ocat, malo šećera, sol i papar. Dodajte pirjane krastavce sa sokom od pirjanja, promiješajte, pa na kraju dodajte i narezane rajčice. Pospite sjeckanim koprom i izmiješajte.

 

Omlet s rajčicama

SASTOJCI:

1. 200 grama rajčica
2. 60 grama maslaca
3. 6 jaja
4. ½ vezice peršina
5. sol, papar

PRIPREMA:
Rajčice operite, poparite kipućom vodom, ogulite ih i raspolovite. Istisnite sjemenke, narežite ih na komadiće i pirjajte sa žlicom maslaca dok se ne zgusnu. Dodajte sol, papar i sjeckani peršin i stavite na toplo mjesto. U međuvremenu istucite jaja, posolite ih i popaprite. U većoj tavi zagrijte preostali maslac i na njemu ispecite omlet od razmućenih jaja. Na sredinu omleta stavite nadjev od rajčica, preklopite ga i stavite na zagrijani pladanj. Ukrasite sjeckanim peršinovim listom i poslužite.

.

19.07.2014.

Cikorija s umakom od naranče

SASTOJCI:

1. 350 grama bijele cikorije
2. 2 žlice badema
3. 1 žlica sitno sjeckanog matičnjaka
4. sol

UMAK:

1. ½ čaše vrhnja
2. ½ čaše jogurta
3. 1 žlica gorušice
4. sok od ½ naranče
5. 1 i ½ limun
6. sol

PRIPREMA:
Cikoriju očistite i operite. Listove razdvojite i narežite na rezance ili krpice, po želji. Stavite je u zdjelu. Tada priredite umak od naranče, tako da sve sastojke dobro izmiješate. Kušajte i po ukusu posolite. Tada u cikoriju dodajte sjeckani matičnjak i prelijte je umakom od naranče. Bademe prelijte vrelom vodom, ogulite ih i popržite u tavici, narežite ih i pospite po salati. Poslužite odmah. Ovu salatu možete za promjenu pripremiti sa sitno sjeckanim kiselim jabukama ili strukom sitno sjeckanog celera bjelaša.

 

Salata od graha s tjesteninom

SASTOJCI:

• 1 šalica kuhanog graha
• 2 šalice kuhanih pužića
• 1 zelena paprika
• 1 glavica luka
• 2 tvrdo kuhana jaja
• 2 žlice nasjeckanih oraha
• 1 žlica koromača
• ocat, sol i papar

PRIPREMA:
Grah pomiješajte s tjesteninom, dodajte na rezance narezanu papriku, lisnato narezan luk, kriške narezanih jaja i nasjeckane orahe. Začinite uljem, octom, solju, paprom i lagano pomiješajte. Poklopite i ostavite da odstoji pola sata.

.

12.07.2014.

Paprike punjene kukuruzom

SASTOJCI:

1. 8 srednjih paprika
2. 300 grama mladog kuhanog kukuruza šećerca (može i iz konzerve)
3. 40 grama margarina
4. 3 žlice octa
5. 1 vezica sjeckanog peršina
6. sol, papar

PRIPREMA:
Paprike očistite, odrežite peteljke, očistite iznutra sjemenke i žilice i pripremite ih za punjenje. Prokuhajte ih 10-tak minuta u osoljenoj vodi. Ako upotrebljavate svježi mladi kukuruz, tada ga najprije skuhajte i malo ga propirjajte na margarinu. Kad potpuno omekša, osolite ga, dodajte malo octa i sjeckani peršin. Da se bolje poveže, dodajte žlicu mješavine mljevenih žitarica, dobro izmiješajte i tim nadjevom punite paprike. Složite ih u vatrostalnu zdjelu, dodajte malo vode i poklopljeno pecite u pećnici pola sata.

 

Bučnica

SASTOJCI:

• 400 grama tijesta za savijaču
• 500 grama ribane buče
• 200 grama svježeg kravljeg sira
• 4 jaja
• 1 dl kiselog vrhnja
• sol, maslac
• ulje za mazanje

PRIPREMA:
Naribanu buću malo posolite i ostavite da se ocijedi. Za to vrijeme razvucite tanko tijesto. Odstajalu buću izažmite rukama. Pomiješajte je sa mješavinom od sira, žumanjaka, vrhnja i malo soli. Na kraju umiješajte tvrdi snijeg od bjelanjaka. Razvučeno tijesto poškropite otopljenim maslacem. Nadjev rasporedite na polovicu tijesta i savijte. Stavite savijaču u uljem namazanu tepsiju i premažite je uljem. Stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu i pecite savijaču na osrednjoj temperaturi dok ne porumeni.

.

05.07.2014.

ODRESCI OD SIRA

SASTOJCI:

1. 2 šalice mrvica od crnog kruha
2. 1 šalica ribanog paškog sira
3. 1 šalica kravljeg sira
4. 2 žlice razmućenog pirea od rajčica
5. ½ šalice biomekinja
6. 1 jaje
7. ulje za prženje
8. sol

PRIPREMA:
Pomiješajte mrvice sa sirevima i mekinjama. Dodajte osoljeno tučeno jaje i toliko razmućenog pirea od rajčica da možete oblikovati odreske. Pecite ih s obje strane u vrućem ulju i ponudite s majonezom od jogurta i zelenom salatom. Odreske prije pečenja možete posuti mrvicama da vam se ne raspadnu.

 

KAŠA OD PROSA S GROŽĐICAMA

SASTOJCI:

• ½ šalice prosa
• 1 šalica vode
• 1 šalica mlijeka
• 1 žlica meda
• grožđice, sol

PRIPREMA:
Vodu i mlijeko pomiješajte i zakuhajte. Uspite proso i kuhajte 5 minuta, a onda stavite lonac s prosom na paru da poklopljeno kuha pola sata. Dodajte med i grožđice, osolite i još 5 minuta prokuhajte.

.

28.06.2014.

Salata od kisele paprike s voćem

SASTOJCI:

1. 4 kisele paprike babure iz staklenke
2. 3 jabuke
3. 1 grejp
4. 1 naranča
5. 150 grama ementalera

Marinada:

• 1 vrećica majoneze
• 3 žlice mlijeka
• sol, bijeli papar
• sok od pola limuna
• prstohvat šećera
• 1 vezica vlasca

PRIPREMA:
Jabuke, grejp i naranču ogulite, očistite i narežite na kockice. Isto tako sir i ocijeđene kisele paprike. Sir i paprike pomiješajte s voćem. Majonezu razrijedite s mlijekom. Dodajte sol, papar, limunov sok i šećer po ukusu, dobro izmiješajte i prelijte po salati. Lagano promiješajte da se voće ne raskaši i stavite u hladnjak. Rashlađenu salatu pospite nasjeckanim vlascem. Ponudite s tostom i maslacem.

 

Miješana salata od povrtnice i krastavaca s vrhnjem

SASTOJCI:

• 2 veće povrtnice
• sol
• crvena kisela jabuka
• 1 manji krastavac
• ¼  l kiselog vrhnja
• bijeli papar
• 1 žlica sjeckanog kopra

PRIPREMA:
Povrtnice temeljito operite, tanko ih ogulite i lisnato naribajte na ribežu za krastavce i zatim posolite, dobro promiješajte i tako pripremljenu namirnicu ostavite da 10 minuta odstoji. Jabuku operite i raščetvorite. Očistite sjemenke, a četvrtine narežite na tanke ploške. Krastavac operite, osušite i također naribajte na ribežu kao povrtnice. Tada istisnite vodu iz povrtnice i pomiješajte s listićima jabuke i krastavca. Kiselo vrhnje istucite da se zapjeni, začinite ga paprom i prelijte po salati. Pospite koprom i sve dobro promiješajte. Istresite u staklenu zdjelu i odmah ponudite. Poslužite s pečenim krumpirom.

.

21.06.2014.

PUNJENA ENDIVIJA

SASTOJCI:

1. 4 mlade glavice endivije
2. 3 česna češnjaka
3. 1 dl maslinovog ulja
4. 60 grama mrvica
5. 1 žlica kapara
6. 1 žlica sjeckanog peršina
7. 10 crnih maslina
8. sol, papar

PRIPREMA:
Glavice endivije dobro operite i prokuhajte u blago posoljenoj vodi nekoliko minuta. Izvadite ih i dobro ocijedite. Peršin nasjeckajte, maslinama izvadite koštice i također ih nasjeckajte. U tavi zagrijte ulje pa na njemu sa žlicom vode propirjate zdrobljeni češnjak. Zatim češnjak izvadite,  a u isto ulje pospite polovicu mrvica., kapare, peršin i masline. Solite i popaprite po ukusu, pa nekoliko časaka pirjajte,  a onda maknite s vatre. Glavice endivije pažljivo rastvorite i punite tom smjesom. Sklopite ponovno listove u glavice koliko je moguće, ali nemojte jako stiskati. Složite ih u uljem namazanu vatrostalnu zdjelu, pospite preostalim mrvicama i zalijte preostalim uljem. Pokrijte zdjelu alu-folijom i stavite jelo u zagrijanu pećnicu pola sata da se zapeče na umjerenoj temperaturi. Posljednjih 10 minuta skinite foliju da se endivija zapeče.

 

KOLERABE SA ŠAMPINJONIMA

SASTOJCI:

• 8 koleraba jednake veličine
• 1 glavica luka
• 2 žlice ulja
• 100 grama šampinjona
• 40 grama maslaca
• 1 jaje
• ¼ litre juhe od povrća
• 1 žličica sojina brašna
• ½ čaše vrhnja
• šećer, peršin

PRIPREMA:
Kolerabe operite i ogulite. Donji dio malo podrežite da mogu ravno stajati. Prokuhajte ih 10 minuta u osoljenoj vodi, izvadite cjediljkom i ohladite. Šampinjone narežite na listiće. Peršin nasjeckajte. U tavi ugrijte maslac, istresite na njega narezane šampinjone, pa pirjajte dok tekućina ne ispari. Umiješajte tučeno jaje i sjeckani peršin, pa pustite da se nadjev ohladi. Ohlađenim kolerabama odrežite na 1 cm kapicu, pa jednu po jednu pažljivo izdubite žlicom da dobijete lijepe košarice. Napunite ih nadjevom i poklopite kapicom. Kapice učvrstite čačkalicom. U široj zdjeli zagrijte ulje, propržite na njemu sojino brašno i zalijte juhom od povrća. Tada u zdjelu poslažite punjene kolerabe, poklopite ih i kuhajte na tihoj vatri oko pola sata. Izvadite ih i poslažite u porculansku zdjelu. Umak procijedite, pa umiješajte vrhnje. Posolite, popaprite i zašećerite, pa prelijte kolerabe. Pospite ih sjeckanim peršinom.

.

14.06.2014.

Salata od rikole i voća

SASTOJCI:

1. 2 ružičasta grejpa
2. 100 grama jagoda
3. 2 kivija
4. 1 limun
5. 100 grama rikole
6. 1 glavica crvenog luka
7. 2 grančice bosiljka
8. 1 avokado
9. 4 žlice ulja
10. 1 žličica mljevenog kardamoma
11. sol i papar

PRIPREMA:
1 grejp ogulite tako da potpuno odstranite i bijelu kožu iznutra. Meso oštrim nožem odvojite od kožice. Jagode isperite, očistite i prepolovite. Kivi ogulite i narežite na tanke ploške. Iscijedite limunov sok. Stabiljke rikole odrežite. Listove operite i osušite. Luk oljuštite i narežite na tanke kolutove. Bosiljak operite, osušite, te natrgajte listiće. Avokado ogulite, prepolovite i izvadite mu košticu. Narežite ga na tanke kriške i odmah ih pokapajte s 2 žlice limunovog soka kako im površina ne bi potamnjela. Drugi grejp iscijedite. Sok pomiješajte s preostalim limunovim sokom, uljem, karadmomom, solju, paprom. Sve sastojke za salatu pomiješajte s umakom. Salatu ukrasite bosiljkom i odmah poslužite.

 

Sendvič s ovčjim sirom

 

SASTOJCI:

• 172 tikvice
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice bijelog vinskog octa
• aol, papar, 8 listova salate, 1 rajčica
• 1 crveni luk
• 2 žlice maslaca
• 150 grama ovčjeg sira feta i 1 jaje
• 8 žlica krušnih mrvica za paniranje
• 4 peciva
• 6 žlica aioli umaka

PRIPREMA:
Tikvice operite, očistite i narežite na kolutove. Pomiješajte ocat, ulje, sol i papar, te prelijte preko tikvica. Listove salate operite i osušite. Rajčicu operite i narežite na 8 kolutova, pri tom izrežite peteljku. Luk oljuštite, narežite ga na kolutove i lagano popržite na 1 žlici maslaca dok ne dobije lagano smeđu boju. Ovčji sir narežite na 2 kriške, a onda ih prepolovite, jaje razmutite u dubokom tanjuru. Krušne mrvice stavite na plitki tanjur. Kriške sira umočite u jaje, a onda u krušne mrvice. Postupak ponovite kako bi korica bila deblja. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Peciva razrežite i prema uputama ih zapecite u zagrijanoj pećnici. U međuvremenu, ovčji sir s obiju strana popržite na preostalom maslacu da dobije zlatno-smeđu boju. Donje polovice peciva premažite aioli umakom. Na svaku polovicu stavite 2 lista salate, nekoliko kolutova tikvica i ovčji sir. Na to opet stavite umak, 2 koluta rajčice i nekoliko koluta luka. Poklopite gornjom polovicom i poslužite.

.

07.06.2014.

Lepinje s paprikom

SASTOJCI:

1. 250 grama krumpira koji se ne raskuhaju
2. 200 ml mlijeka
3. 3 žlice maslaca
4. 400 grama brašna
5. 1 paketić suhog kvasca
6. 1 vrhom puna žličica šećera

SASTOJCI (za povrće):

1. 2 glavice luka
2. 2 crvene ili žute paprike
3. 3 rajčice
4. 100 grama gaude
5. 4 žlice maslinovog ulja
6. 2 žličice slatke paprike u prahu
7. ½ žličice čilija u prahu
8. 2 žlice bijelog vina
9. sol, papar

• Osim toga: brašno za posipavanje radne površine i ulje za prženje:

PRIPREMA:
Krumpire u ljusci 20-tak minuta kuhajte u dosta vode. Ogulite ih dok su još vrući i vilicom zdrobite u finu kašu. Mlijeko zagrijte i u njemu rastopite maslac. Ostavite neka se malo ohladi. Brašno pomiješajte s kvascem. Od svih sastojaka za langošicu u 5 minuta umijesite glatko tijesto. Ostavite najmanje 1 sat na nekom toplom mjestu da se digne. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Papriku i rajčicu operite. Papriku očistite i nasjeckajte na kockice. Rajčice nasjeckajte na kockice, pri tom odstranite peteljke. Sir naribajte. Na umjerenoj vatri luk popržite na ulju sve dok ne postane staklast. Dodajte kockice paprike i začine te poklopljeno lagano kuhajte 10-tak minuta. Povremeno promiješajte. Dodajte kockice rajčice i povremeno miješajući lagano kuhajte još 15-tak minuta. Dolijte bijelo vino, sve još jedna put kratko zakuhajte i posolite i popaprite. U loncu zagrijte biljno ulje, visine  5 centimetara do dna. Kad se na drški kuhače koju ste uronili pojave mjehurići, ulje je dovoljno vruće. Uzmite punu šaku tijesta i na pobrašnjenoj radnoj površini oblikujte lepinju debelu jedan centimetar i promjera 10 cm. Oprezno je spustite u ulje. Čim nakon 3-5 minuta s jedne strane dobije smeđu boju, okrenite je i pržite s druge strane 3-5 minuta. Izvadite iz ulja i ostavite neka se ocijedi na kuhinjskom papiru. Na još vruću lepinju stavite povrće i sir.

 

Palačinke od lješnjaka s narančama

SASTOJCI:

• 400 grama maslaca
• 2 jaja
• 200 ml mlijeka
• 30 grama mljevenih lješnjaka
• 50 grama brašna
• 5 žlica meda
• 3 žlice šećera
• 50 grama nasjeckanih lješnjaka
• 2 naranče
• 100 ml narančinog soka
• 2 žlice likera od naranče
• 1 žlica masla
• 100 grama vrhnja
• ½ žličice vanilije u prahu
• 100 grama masnijeg kiselog vrhnja
• masnoća za kalup

PRIPREMA:
Maslac rastopite na slaboj vatri i ponovno malo ohladite. Jaja, mlijeko, mljevene lješnjake, brašno i 2 žlice meda temeljito pomiješajte. Naposljetku uz miješanje polako dodajte maslac. U suhoj tavi na umjerenoj vatri rastopite 2 žlice šećera. Dodajte nasjeckane lješnjake i miješajte da se karameliziraju. Tavu maknite sa štednjaka. Naranče ogulite i skinite bijelu kožu iznutra. Meso naranče odvojite od kožica. Narančin sok zakuhajte s 3 žlice meda i na tome 2-3 minute pržite meso naranče. Opet ga izvadite i sok naranče ostavite na umjerenoj vatri otprilike 5 minuta da se zgusne u sirup. Dodajte liker. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Namastite jednu vatrostalnu posudu. Malo masla zagrijte u teflonskoj tavi. Dodajte smjesu za tijesto i tanko je razlijte po tavi. Pecite 5-7 minuta s obiju strana dok ne dobije svijetlosmeđu boju. Sve ukupno ispecite 4-6 palačinka. Na palačinku stavite naranče, preklopite ih i stavite u posudu. Gore rasporedite karamelizirane lješnjake i 2/3 umaka. Pecite 10-tak minuta u pećnici (sredina). U međuvremenu istucite napola čvrsti šlag. Dodajte mu 1 žlicu šećera i vaniliju. Te ga istucite do kraja. Pomiješajte to s masnijim kiselim vrhnjem. Palačinke poslužite sa šlagom i preostalim umakom.

.

31.05.2014.

Salata od komorača s datuljama

SASTOJCI:

1. 6 datulja
2. 1 limun
3. 3 žlice ulja
4. sol, papar
5. 2 komorača
6. 8 polovica oraha
7. 2 jabuke
8. 8 listova salate

PRIPREMA:
Datuljama izvadite koštice i nasjeckajte ih na kockice. Iscijedite limunov sok. Za umak trećinu datulja pomiješajte s 3 žlice limunovog soka, uljem i 4 žlice vode. Po želji izradite to u pire, te posolite i popaprite. Komorač operite i očistite te pri tom odstranite stabljike. Zelenje komorača nasjeckajte. Komorače prepolovite i narežite na vrlo tanke ploške. Pomiješajte s umakom. Orahe krupno nasjeckajte. Jabuke operite i prepolovite. Izrežite središnji dio i polovice jabuke narežite na tanke ploške. Odmah umiješajte u salatu i sve začinite solju i limunovim sokom. Listove salate operite i osušite. Svaku zdjelicu ukrasite s 2 lista. Na njih stavite salatu, preostale kockice datulja te orahe i zelenje komorača.

 

Njoki s divljim lukom

SASTOJCI:

1. 500 grama brašnastog krumpira
2. ½ svežnja divljeg luka
3. 100 grama sitne krupice
4. 50 grama ribanog parmezana
5. 2 žlice nemasnog kravljeg sira
6. 2 jaja / žumanjce, sol i papar
7. meka krupica za radnu plohu
8. parmezan za posipavanje

PRIPREMA:
Krumpire operite i kuhajte u kipućoj vodi 20-tak minuta. Vodu izlijte, krumpire ogulite i protisnite. Divlji luk operite, osušite i tanko narežite. S krumpirom i preostalim sastojcima umijesite 1 žličicu soli, prstohvat papra i po želji krupicu. Na krupicom posutoj radnoj plohi oblikujte tijesto u 2 cm debela valjka. Odrežite 3 cm duge komade i malo ih pritisnite dvjema vilicama. Zakuhajte dosta slane vode. Njoke ubacujte dio po dio. Čim se dignu na površinu, izvadite ih grabilicom i stavite na toplo. Poslužite posuto parmezanom.

 

Tiramisu s marcipanom

SASTOJCI:

• 200 grama sirovog marcipana
• 200 ml mlijeka
• 250 grama obranog svježeg sira
• 250 grama sira mascarponea
• 3 žlice šećera
• 200 grama piškota
• 250 ml hladne, jake espresso kave
• 3-4 žlice do vrha pune kakao u prahu

PRIPREMA:
Marcipan narežite na male komadiće i u miješalici ga postupno umiješajte u mlijeko dok ne dobijete kremastu smjesu. Pomiješajte je sa svježim sirom, mascarponeom i šećerom. Na dno ravnog kalupa posložite piškote. Natopite ih s pola espressa i pospite s 1-2 žlice kakaa. Na to stavite polovicu kreme s mascarponeom. Gore opet posložite sloj piškota, natopite ih preostalom kavom i opet pospite kakao. Premažite preostalom kremom. Ostavite da se hladi najmanje 4 sata preko noći. Tiramisu prije posluživanja obilno posipajte kakaom.

.

24.05.2014.

Juha od divljeg luka

SASTOJCI:

1. 1 glavica luka
2. 100 grama korijena celera
3. 1 mrkva
4. 1 brašnasti krumpir
5. 100 grama divljeg luka
6. 1 žlica maslaca
7. 900 ml povrtnog temeljca ( kocka)
8. 100 ml bijelog vina
9. 200 grama vrhnja
10. sol, papar

PRIPREMA:
Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Celer i mrkvu očistite i ogulite, krumpir ogulite. Povrće nasjeckajte na sitne kockice. Divlji luk operite, osušite i narežite na tanke prutiće. U loncu rastopite maslac i na njemu popržite kockice luka sve dok ne postane staklast. Dodajte polovinu divljeg luka i nakratko ih popržite. Dodajte i povrće te sve zalijte temeljcem od povrća i bijelim vinom. Neka lagano kuha oko 15 minuta. U međuvremenu čvrsto istucite vrhnje. Juhu dobro izmiješajte štapnim mikserom. Posolite i popaprite. Pola preostalog narezanog divljeg luka dodajte u juhu i ostavite 2-3 minute da se natopi. Umiješajte tučeno vrhnje. Juhu podijelite u dva tanjura i pospite preostalim divljim lukom.

Kad nije sezona divljeg luka, juhu pripremite sa svježim mladim ljupčacem. Njega je i do 60 grama dovoljno.

 

Pečeno povrće s aioli umakom

SASTOJCI:

• 800 grama krumpira koji se ne raskuhaju
• 9 žlica maslinovog ulja
• sol
• 5 češnja češnjaka
• ½ svežnja bosiljka
• ½ svežnja peršina
• 100 ml običnog ulja
• 150 grama majoneze s  manje masnoće
• 50 grama masnijeg kiselog vrhnja
• 1-2 žličice limunovog soka
• 2 žute paprike
• 2 tikvice
• 4 rajčice
• 4 velika šampinjona
• papar
• masnoća za lim za pečenje

PRIPREMA:
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Krumpire operite, očetkajte, osušite i prepolovite. Premažite ih s tri žlice maslinovog ulja, posolite i s prerezanom površinom prema gore posložite na namašćeni lim. U zagrijanoj pećnici pecite oko 30 minuta. Za aioli umak oljuštite češnjak i sitno ga nasjeckajte. Začinsko bilje operite i posušite. Listove usitnite u kašu s češnjakom i običnim uljem. Pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje, a onda miješajući polako ulijte pola ulja sa začinskim biljem. Začinite solju i limunovim sokom. Paprike, tikvice i rajčice operite i očistite. Papriku narežite na krupne kriške, a tikvice na 2 cm debele kolutove. Rajčicu prepolovite i pri tom odstranite peteljke. Gljive na suho oribajte. Pomiješajte 5 žlica maslinovog ulja i preostalo ulje s češnjakom i začinskim biljem, te marinadu začinite s 1 žličicom soli i ½ žličice papra. U marinadu uronite papriku, tikvice i gljive. Nakon što su se krumpiri pekli 30 minuta, papriku, tikvice i gljive posložite uz njih na lim. Rajčicu pokapajte maslinovim uljem i rezanom stranom prema gore također ih stavite na lim. Povrće pecite 10-15 minuta dok se sve ne ispeče. Umak u zdjelicama stavite na tanjure, a povrće posložite okolo.

 

Palačinke od heljde s prokulicama

SASTOJCI (palačinke):

1. 60 grama heljdinog brašna
2. 40 grama pšeničnog brašna
3. 2 jaja
4. 100 ml mlijeka
5. 50 ml mineralne vode
6. 2 žlice mljevenih lješnjaka
7. ½ žličice soli
8. ½ žličice papra

SASTOJCI (nadjev):

• 400 grama prokulica
• sol
• 1 glavica luka
• 2 žlice maslaca
• prstohvat ribanog muškatnog oraščića
• 150 grama sira briea
• masnoća za pečenje

PRIPREMA:
Pjenjačom izmiješajte sve sastojke za palačinke i ostavite smjesu neka odstoji. Prokulicu operite, očistite i na dnu ih zarežite u križ. Zakuhajte dosta slane vode. Prokulice kuhajte 15-tak minuta na umjerenoj vatri. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Izlijte vodu u kojoj su se kuhale prokulice i isperite ih hladnom vodom. Glavice prepolovite. Maslac rastopite i na njemu, na umjerenoj vatri popržite luk dok ne postane staklast. Dodajte prokulicu i oko 5 minuta ih popržite na maslacu. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem i poklopljeno ostavite sa strane. Sir narežite na 8 kriški. U teflonskoj tavi zagrijte malo masnoće, dodajte četvrtinu smjese za tijesto, razlijte i na umjerenoj vatri pecite oko 3-5 minuta. Čim palačinka s donje strane dobije boju, okrenite je. Na nju stavite 2 kriške sira i malo prokulice. U poklopljenoj tavi pecite još 3 do 5 minuta. Preklopite i poslužite. Za preostale palačinke ponovite postupak.

.

17.05.2014.

Blitva s curryjem i pikatnim krumpirom

SASTOJCI:

• 500 grama krumpira koji se ne raskuhaju
• 4 žličice curryja u prahu
• 1 žličica čilija u prahu
• sol, papar, ulje
• 1 kg blitve
• 2 mlada luka i jedna glavica luka
• 1 češanj češnjaka
• 2 žličice žutih sjemenki gorušica
• ½ žličice sjemenki korijandra
• 200 ml nezaslađenog kokosovog mlijeka iz konzerve
• 2 žličice limunovog soka i 2 žličice šećera
• 2 žlice prirodnog jogurta

PRIPREMA:
Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Krumpire operite, očetkajte, osušite i prepolovite. Polovice namažite uljem, posložite ih na lim razrezanim stranama okrenutim gore i pecite u pećnici. Po jednu žlicu curryja, čilija i soli umiješajte u preostalo ulje. Nakon 20 minuta pečenja time premazujte krumpire svakih 5 minuta i pecite još 20 minuta, sve dok ne postanu hrskavi. Blitvu očistite i operite. Listove razdvojite i narežite na vrpce. Stabiljke narežite na kolutiće. Mladi luk očistite, operite i narežite na kolutiće. Luk i češnjak oljuštite i sitno nasjeckajte. Preostalo ulje zagrijte u woku, dodajte stabiljke blitve i pržite ih oko 5 minuta. Pogurnite ih uz rub woka i dodajte sjemenke gorušice i korijandra te ih pržite oko 1 minutu. Umiješajte luk i sve pecite još 5 minuta. Dodajte listove i uz miješanje ih pržite 2 minute. Ulijte kokosovo mlijeko i 100 ml vruće vode. Dodajte češnjak, preostali curry u prahu, limunov sok i šećer te sve ostavite neka pokriveno lagano kuha 10 minuta. Ubacite mladi luk i sve lagano kuhajte još 5-10 minuta. Posolite i popaprite. Na kraju u jelo dodajte jogurt. Poslužite s krumpirom.

Punjene palačinke s kokosom

SASTOJCI:

1. 30 grama gheea (indijski pročišćeni maslac)
2. 300 ml nezaslađena kokosova mlijeka iz konzerve
3. 100 grama brašna
4. 100 ml mlijeka
5. Sol
6. 3 jaja
7. 200 grama kineskog kupusa
8. 100 grama graška šećerca
9. 1 tikvica
10. ½ crvene paprike
11. 4 prutića kineskog vlasca
12. 100 grama čvrstog tofua
13. 3 žlice ulja
14. 1 žlica sojinog umaka
15. prstohvat čilija u prahu
16. 3 žlice limetina soka
17. ½ žlice đumbira u prahu
18. 2 žličice smeđeg šećera
19. ulje za pečenje

PRIPREMA:
Ghee oprezno rastopiti u malom loncu. Temeljito izmješajte 200 ml kokosovog mlijeka, brašno i mlijeko. Dodajte ghee i ½ žličice soli, a naposljetku umutite jaja. Kineski kupus operite i narežite na rezance. Grašak šećerac, tikvicu, papriku i kineski vlasac operite i očistite. Papriku narežite na tanke kriške. Tikvicu narežite na tanke kolutove. Vlasac narežite na 2 cm duge valjke. Tofu narežite na kockice. U teflonskoj tavi zagrijte 1 žlicu ulja i na njoj ispržite tofu da sa svih strana dobije lagano smeđu boju i postane hrskav. Istresite ga u jednu zdjelicu i začinite sojinim umakom i prstohvatom čilija u prahu. U tavi zagrijte 2 žlice ulja i na kratko popržite papriku i grašak šećerac. Dodajte kineski kupus i kolute tikvica, te pržite 3 minute uz miješanje. Naposljetku dodajte vlasac te zalijte sa 100 ml kokosovog mlijeka. Dodajte sok limete, đumbir i šećer. Umiješajte tofu i posolite. Poklopite i stavite sa strane. U teflonskoj tavi zagrijte malo ulja. Dodajte zaimaču smjese za palačinke i okretanjem je razlijte po cijeloj tavi. Palačinki pecite oko 3 minute na umjerenoj vatri, sve dok donja strana ne dobije lagano smeđu boju. Okrenite je i na jednu polovinu palačinke stavite 2 vrhom pune žlice nadjeca. Ispecite do kraja, preklopite i poslužite.

Slatka inačica:

Slatkoljupci palačinke s kokosom pripremaju kao desert s nadjevom od manga. Za to u tavi na umjerenoj vatri oprezno rastopite 1 žlicu šećera. Umutite 2 žlice mrvica kokosa i pržite dok se ravnomjerno ne karameliziraju. Tad tavu odmah maknite sa štednjaka. Ogulite 2 zrela manga, odvojite meso od koštice i lagano ga 5 minuta kuhajte sa 1 žlicom šećera i 100 ml narančina soka. Palačinke ispecite prema osnovnom receptu, napunite ih kompotom od manga i pospite karameliziranim kokosom.

 .

10.05.2014.

Musaka

SASTOJCI:

• 400 ml povrtnog temeljca (kocka)
• sol i papar
• čili u prahu
• 100 grama sitnih sojinih ljuskica
• 600 grama krumpira koji se ne raskuhavaju
• 2 male tikvice
• 2 mala patlidžana
• maslinovo ulje
• 2 glavice luka
• 2 češnja češnjaka
• 1 vezica peršina
• 2 žlice maslaca
• 100 ml suhog crnog vina
• 1 velika konzerva rajčica
• 5 žlica pirea od rajčice
• 1 žlica cimeta u prahu
• 1,1/2 žličice čilija u prahu
• 3 žlice brašna
• 200 ml mlijeka
• 150 grama masnijeg kiselog vrhnja
• prstohvat svježe ribanog muškatnog oraščića
• 2 jaja
• papit za pečenje
• masnoća i krušne mrvice za kalup

PRIPREMA:
Temeljac dobro začinite solju, paprom i čilijem u prahu. Sojine ljuskice neka se namaču u tome. Krumpire kuhajte 15 do 20 minuta u ljusci u dosta vode. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Tikvice i patlidžane operite, očistite i narežite po dužini na 5 mm tanke ploške. To ćete najlakše izvesti s rezačem kruha. Ploške rasporedite na 2 papirom obložena lima, tanko ih premažite s uljem i u zagrijanoj pećnici pecite 15-tak minuta. Izvadite i temperaturu smanjite na 180 stupnjeva. Luk i češnjak oljuštite i sitno nasjeckajte. Peršin operite i osušite, listiće natrgajte i sitno nasjeckajte. Sojine ljuskice dobro iscijedite. U velikoj tavi rastopite 1 žlicu maslaca i na njemu popržite luk na umjerenoj vatri, sve dok ne postane staklast. Dodajte sojine ljuskice i dobro ih popržite. Dodajte češnjak i sve zalijte vinom.
Rajčicu iz konzerve s tekućinom zgnječite te istresite u tavu s pireom od rajčice. Začinite cimetom, 1 žličicom čilija u prahu, kuminom i paprikom u prahu. Ostavite neka 5 minuta lagano kuha. Posolite, popaprite i maknite sa štednjaka. Umiješajte peršin. Preostali maslac rastopite u loncu. Na njemu popržite brašno. Postupno ulijevajte mlijeko i svaki put pustite neka zakuha. Kad dobijete umak bez grudica, umiješajte kiselo vrhnje. Začinite sa ¼ žličice čilija u prahu i muškatnim oraščićem, posolite i popaprite. Umak maknite sa štednjaka. Razmutite 2 jaja i umiješajte ih u umak. Rajčice operite i narežite na tanke ploške, pri tom odstranite peteljke. Krumpire ogulite i također narežite na ploške. Namastite velik kalup i pospite ga mrvicama. Prvo u njega poslažite krumpire, na njih stavite trećinu sojinih ljuskica i prekrijte polovinom rajčica. Na to poslažite ploške patlidžana, a na njih još trećinu sojinih ljuskica. Gore posložite sloj ploški tikvica i ostatak sojinih ljuskica. Prekrijte preostalim kolutima rajčice, prelijte umakom i u zagrijanoj pećnici, u sredini, pecite 40-tak minuta na 180 stupnjeva.

 

Egzotični puding od krupice

SASTOJCI:

1. 1 jaje
2. 400 ml nezaslađenog kokosovog mlijeka iz konzerve
3. 1 zreli mango
4. 1 neprskani limun
5. 200 ml narančina soka
6. 6 žlica šećera
7. ½ žličice cimeta u prahu
8. 80 grama sitne krupice
9. 2 žličice kokosovih mrvica

PRIPREMA:
Jaje razdvojite. Žumance pomiješajte sa 4 žlice kokosova mlijeka. Mango ogulite, izrežite meso oko koštice i krupno ga narežite. Limun operite vrućom vodom, obrišite i naribajte koricu. Preostalo kokosovo mlijeko zakuhajte s narančinim sokom. Dodajte 4 žlice šećera, cimet i limunovu koricu. Polako umiješajte krupicu i miješajući kuhajte 5 minuta. Maknite sa štednjaka i umiješajte žumance. Bjelance čvrsto istucite i nakon 10 minuta lagano umiješajte u krupicu. Komadiće manga poklopljeno kuhajte 5 minuta na umjerenoj vatri s 2 žlice šećera i 4 žlice vode. Štapnom miješalicom izradite u pire. Krupicu po želji poslužite hladnu ili mlaku s pjenicom od manga i kokosovim mrvicama.

.

03.05.2014.

Popečci od krumpira s lisičarkama

SASTOJCI:

• 600 grama krumpira koji se ne raskuhaju
• 2 glavice luka
• 1 žličica soli; prstohvat papra
• 2 žlice nasjeckanog začinskog bilja (peršina ili majčine dušice)
• 2 žlice mlijeka ili 4 žlice maslaca

SASTOJCI (ZA UMAK):

1. 200 grama lisičarki
2. 1 češanj češnjaka
3. 2 žlice maslaca
4. 100 ml mlijeka ili 100 grama vrhnja
5. 500 ml bijelog vina ili povrtnog temeljca
6. 100 grama masnijeg kiselog vrhnja
7. sol, papar

PRIPREMA:
Krumpire u ljusci kuhajte 10 minuta. Luk oljuštite i nasjeckajte na kockice. Krumpire ocijedite, ogulite i krupno naribajte. Pomiješajte ih s lukom, začinskim biljem, solju, paprom i mlijekom. U 2 teflonske tave otopite po 2 žlice maslaca. Na njega stavite smjesu za popečke, dobro je pritisnite i poklopljenu pecite na slabijoj vatri 15 do 20 minuta. Popečke skliznite na tanjur, okrenite ih i vratite na tavu. Opet ih pecite 15 do 20 minuta, sve dok ne dobiju laganu smeđu boju.

Lisičarke očistite i po želji narežite na komadiće. Češnjak oljuštite i sitno nasjeckajte. Gljive popržite na maslacu, 4 minute na jakoj vatri. Dodajte češnjak i kratko ga popržite. Zalijte mlijekom, vrhnjem i bijelim vinom, te lagano kuhajte 8 do 10 minuta. Dodajte masnije kiselo vrhnje, posolite i popaprite. Umak poslužite uz popečke.

 

Salata od kupusa i mrkve

SASTOJCI (ZA SALATU):

• 200 grama kupusa
• 100 grama radiča
• 1 mrkva
• ½ crvene paprike
• 100 grama matovilca
• 3 žlice bučinih sjemenki

SASTOJCI (ZA UMAK):

1. 4 žlice ulja
2. 3 žlice bijelog vinskog octa
3. 2 žlice srednje ljute gorušice
4. 1 žlica meda
5. sol, papar

PRIPREMA:
Kupus operite, očistite i bez korijena narežite na trakice. Radič operite, osušite i također narežite. Mrkvu ogulite i naribajte. Papriku operite, očistite i nasjeckajte na kockice. Matovilac operite i osušite. Bučine sjemenke popržite na suhoj tavi dok ne dobiju lagano smeđu boju. Dio sjemenki stavite sa strane, a ostale u zdjeli pomiješajte s povrćem i radićem.

Za umak pomiješajte ulje, ocat, gorušicu i med. Posolite i popaprite. Umak prelijte preko salata i sve dobro promiješajte. Ostavite nekoliko minuta da se upije. U 2 tanjura na dno poslažite matovilac. Na to razdijelite salatu, pospite preostalim sjemenkama i poslužite.

 

Jogurt s medom i orasima

Začas se može pripremiti, a budući da je kiselkast, sladak i hrskav, savršeni je desert. Potječe iz Grčke i jugozapadne Azije. Kušajte kremasti prirodni jogurt (najbolje grčki) s bagremovim medom. No, vrijedi kušati i sve ostale tekuće vrste jogurta. Tko voli još kremastije, neka umiješa i malo tučenog slatkog vrhnja.

.

26.04.2014.

Paella

SASTOJCI:

• 2 žlice nerafiniranog maslinovog ulja
• 1 nasjeckan luk
• 1 sitno nasjeckan čašanj češnjaka
• 1 šalica nasjeckanih gljiva ( dok ih režete, nakapajte ih limunom da ne bi potamnile)
• 2 mrkve izrezane na kockice
• 1 tikvica izrezana na kockice
• ½ šalice skuhanog zelenog graška
• 2 šalice kuhane smeđe riže
• ½ žličice kurkume (po želji)
• 1 crvena paprika
• shoyu
• sitno nasjeckan peršin

PRIPREMA:
Zagrijte veliku tavu i dodajte ulje, luk, češnjak, gljive i nekoliko kapi shoyua te pirjajte 2 do 3 minute. Dodajte kurkumu, mrkvu, tikvicu, prstohvat soli. Kuhajte poklopljeno na srednje jakom plamenu 7 minuta. Dodajte skuhanu rižu i grašak, te nježno promiješajte. Crvenu papriku lagano prepržite iznad plamena i ogulite, operite hladnom vodom, izvadite sjemenke i papriku narežite na trakice. Pomiješajte rižu s povrćem u posudu za posluživanje, te ukrasite peršinom i crvenom paprikom.

 

Namaz od slada, cimeta i limuna (za palačinke)

Ovo je još jedan ukusan namaz za palačinke koji ćete brzo pripremiti.

1. Premažite palačinku rižinim ili ječmenim sladom
2. Dodajte prstohvat cimeta i malo svježeg limunovog soka. Zamotajte palačinku i uživajte.

.

19.04.2014.

Odresci od seitana “alla milanese”

U ovom jelu iz Milana očit je utjecaj Austrije. Prvotni recept je s teletinom, tako da bi seitan za ovo jelo trebao biti svijetle boje, lagana okusa i mekan. Tradicionalno se poslužuje s pire krumpirom, a ako želite možete pripremiti pire od prosa. Povrće kao prilog upotpunjuje ovaj recept.

SASTOJCI:

1. 500 grama sejtana u komadu ili u velikim kriškama
2. 1 šalica cjelovitog pšeničnog brašna
3. ½ šalice vode
4. 2 šalice krušnih mrvica
5. suncokretovo ulje za prženje
6. kriške limuna za ukrašavanje

PRIPREMA:
Narežite seitan ka kriške, najviše pola centimetara debele i veličine oko 5 puta 10 cm. Pripremite 3 zdjelice za smjesu za pohanje. 1 zdjelica sa ½ šalice brašna, 1 zdjelica smjese od ½ šalice brašna i ½ šalice hladne vode, 1 zdjelica s krušnim mrvicama. Dobro uvaljajte svaki odrezak od sejtana u zdjelice onim redom kojim su za zavedene. Zagrijte ulje u tavi i pržite odreske s obje strane na plamenu srednje jačine. Ako želite, možete ih pržiti u dubokom ulju. Izvadite odreske iz tave i stavite ih na papirnati ubrus da se iscijedi višak ulja. Poslužite dok je još vruće i ukrasite kriškama limuna.

 

Pire od prosa

SASTOJCI:

• 1 šalica prosa
• 1/5 šalice vode
• 2 prstohvata morske soli
• 1 šalica sojinog mlijeka
• 1 žlica laganog maslaca od badema ili tahinija
• prstohvat naribanog muškatnog oraščića
• sol po želji

PRIPREMA:
Operite proso u cjediljki i osušite. Ako isperete mlakom vodom, proso će izgubiti svoj gorkast okus. Stavite proso u hladnu vodu, dodajte 2 prstohvata soli i pustite da zakipi. Smanjite plamen, poklopite i kuhajte 20 minuta. Maknite s plamena. Dodajte sve ostale sastojke i zgnječite smjesu ručno ili u električnom mikseru.

 

Palačinke

SASTOJCI:

1. 1 šalica brašna tipa 850
2. 2 žlice aru-praha
3. ½ žličice cimeta
4. prstohvat morske soli
5. 1 šalica vode
6. ½ šalice rižina mlijeka
7. nerafinirano suncokretovo ulje

PRIPREMA:
U posudi pažljivo pomiješajte brašno s aru-prahom, soli i tekućim sastojcima. Upotrijebite dovoljno tekućine da biste dobili prilično rijetku smjesu. Ostavite 30 minuta u hladnjaku. U tavu nalijte malo ulja i kada se dovoljno zagrije, počnite peči palačinke. Kada ih ispečete s obje strane, stavite na tanjur i pokrijte čistim platnenim ubrusom.

 .

12.04.2014.

Pita s blitvom

SASTOJCI:

1. 2 l sojinog mlijeka
2. 700 grama tofua
3. 1 žlica tahinija
4. 4 žlice kukuruznog brašna
5. 200 grama blitve
6. 3 žlice limunovog soka
7. malo morske soli
8. 2 žlice ulja kukuruznih klica
9. 5 kora za savijaču

PRIPREMA:
Pomiješajte kukuruzno brašno sa 2,1/2 dcl sojinog mlijeka i kuhajte do srednje gustoće. Preostalo mlijeko pomiješajte s izdrobljenim tofuom u koji ste dodali žlicu tahinija, 3 žlice limunovog soka, ½ žličice soli, te smjesu mlijeka i kukuruznog brašna. Pomiješajte i ostavite 5 minuta da se sastojci povežu u smjesu. Zeleno lisnato povrće prokuhajte 5 minuta. Sitno ga isjeckajte i dodajte smjesi. Nauljite posudu za pečenje 1 žlicom ulja. Kore prepolovite, po jednu polovicu zgužvanu u šaci uronite u smjesu da se dobro natopi i takvu je stavite u posudu za pečenje (slažite kore u kupove počevši od ugla). Kupovi trebaju popuniti cijelu površinu posude. Preostalu smjesu prelijte po cijeloj površini posude i pokrijete jednom polovicom kore. Prije negoli stavite posudu u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva koru premažite uljem. Peče se dok gornja kora ne dobije rumenu boju. Izvadite iz pećnice i ohladite, pa izrežite na kocke.

 

Juha od kopriva

SASTOJCI:

1. 50 do 100 grama svježih kopriva po osobi
2. 1 luk
3. miso
4. prstohvat soli
5. malo sezamovog ulja
6. divlje bilje

PRIPREMA:
Naberite svježe koprive, a po želji i druge vrste divljeg bilja. Najbolje su mladice. Popržite luk na malo ulja dok ne požuti te dodajte tanko narezane koprive. Dodajte toliko vode da pokrije koprive, posolite i kuhajte poklopljeno nekoliko minuta. Dodajte još vode i nastavite kuhati 1 do 2 minute. Na kraju dodajte malo misa koji je zamjena za slaninu ili kost s moždinom, što se tradicionalno stavlja u ovu juhu, a može i sir.

Zobena krema

SASTOJCI:

• 2 šalice vode
• ½ šalice sitnih zobenih pahuljica
• prstohvat soli
• 1 žlica rižina ili kukuruznog slada
• 1 žličica maslaca od sezama ili badema

PRIPREMA:
Pomiješajte vodu, pahuljice , sol i slad, te zakuhajte. Ostavite da se hladi, ali neka ostane toplo. Dodajte maslac i pomiješajte u mikseru. Propasirajte kroz cijedilo pomoću drvene lopatice. Protisnite kremu tako da u cjediljki ostane samo tanak sloj ostataka smjese.

 .

05.04.2014.

Tople punjene rajčice s raženim kruhom

SASTOJCI:

1. 4 rajčice
2. malo morske soli
3. 2 mrkve
4. stručak peršinova lišća
5. 150 grama svježeg tofua
6. sezamovo ulje

PRIPREMA:
Stavite rajčice u vruću vodu i ogulite kožicu. Odrežite oko 1 cm vrha rajčica, te žlicom izdubite njezinu unutrašnjost kako biste napravili dovoljno prostora za nadjev. Naribajte mrkvu i kuhajte 6-8 minuta poklopljene u malo vode i ulja. Dodajte 100 grama izgnječenog tofua. Na kraju dodajte sitno nasjeckani peršinov list te sve zajedno umiješajte u smjesu kojom punite rajčice. Posipajte ostatak izgnječenog tofua (50 grama) po rajčicama. Poslažite rajčice u prethodno nauljeni lim. Pecite u vrućoj pećnici dok ne porumene. Poslužite s raženim kruhom.

Seljačka heljdina kaša

SASTOJCI:

1. 2 šalice heljde
2. 100 grama tofua
3. ulje za prženje

PRIPREMA:
Skuhajte heljdu u 4 šalice vode i 2 prstohvata soli. Tofu marinirajte 10-tak minuta u tamariju, a nakon toga ispržite u dubokom ulju. Heljdi dodajte narezano lišće peršina i premjestite sve u tavu koju ste premazali s malo tahinija. Kratko prepržite (3 minute), dodajte tofu i promiješajte. Poslužite toplo, a ljeti može i hladno.

 

Smotuljci s kruškama

SASTOJCI:

• Kruške manje veličine, količina po želji
• prstohvat soli
• pšenično brašno
• malo ulja
• voda

PRIPREMA:
Skuhajte kruške manje veličine; izaberite vrstu koja kasnije dozrijeva, skoro divlja i jako čvrsta. Mogu se peči i u pećnici ili u poklopljenom loncu bez vode.

Izgnječite ih i dodajte prstohvat soli. Pripremite tijesto od pšeničnog brašna kao za tarte (pita s voćem); treba biti dosta tanko i ne premasno. Izrežite pravokutnike (oko 10 puta12 cm) i stavite jednu veliku žlicu zgnječenih krušaka u sredinu. Pravokutnike savijte, preklopite tijesto i spojite vrhove, te pržite u ulju na jakoj vatri ili ispecite u pećnici.

SASTOJCI (tijesto za tarte):

1. 1 šalica brašna tipa 850
2. ½ šalice cjelovitog pšeničnog brašna
3. ¼ šalice ulja
4. ¼ šalice jabučnog soka (ako je pita slana dodajte samo vodu)
5. prstohvat soli

PRIPREMA:
Zamijesite sve sastojke i razvaljajte. Preko tijesta možete stavljati sastojke za slatke i slane pite.

.

29.03.2014.

Mediteranska salata s preljevom od svježih začina

SASTOJCI:

• 1/3 glavice zelene salate (oprana i narezana)
• ½ krastavca, prerezanog popola i na kriške
• 5 crvenih rotkvica narezanih popola i na kriške
• 2 svježe rajčice narezane na kriške
• 2 trake wakame-alge, namočene 3 minute i narezane na tanke trake
• nekoliko crnih maslina
• 2 žlice prženih suncokretovih sjemenki

SASTOJCI (preljev):

1. limunova korica
2. svježe trave (nasjeckani peršin, menta i bosiljak)
3. maslinovo ulje
4. voda
5. shoyu
6. jabučni sok
7. rižin ocat

PRIPREMA:
Marinirajte narezane rajčice pola sata sa svježim travama i nekoliko kapi shoyua. Pomiješajte sve sastojke za salatu u velikoj posudi. U mikseru pomiješajte sve sastojke za preljev, koji stavite preko salate neposredno prije posluživanja.

 

Juha s tjesteninom

SASTOJCI:

• 1 srednje veliki poriluk sitno nasjeckan
• 1 mrkva narezana na kockice
• 1 pastrnak narezan na kockice
• 1 krumpir narezan na kockice
• 1 traka kombu-alge
• 1 šalica cjelovite tjestenine
• ½ šalice kuhanog slanutka (po želji)
• 2 lista lovora
• začini: prstohvat morske soli, maslinovo ulje, ječmeni miso, mladi luk za ukrašavanje

PRIPREMA:
Zagrijte posudu za kuhanje, dodajte luk, poriluk i prstohvat soli. Pirjajte 2-3 minute. Dodajte ostatak povrća, lovorov list i tjesteninu i vode toliko da prekrije sastojke. Kuhajte na srednje jakoj vatri 20 minuta i dodajte slanutak. Zatim dodajte još vode da biste dobili željenu gustoću. Začinite ječmenim misom i poslužite  s mladim lukom.

 

Punjene kruške s marcipanom i preljevom od rogača

SASTOJCI:

• 3 srednje velike kruške, oguljene, prerezane popola i izdubljene
• prstohvat morske soli
• 1 šalica vode
• nekoliko kriški naranča

SASTOJCI (za marcipan):

1. 1 šalica badema smljevenih u prah
2. 3 žlice džema od marelica ili pekmeza od marelica s jabukama
3. 1 kapljica eteričnog ulja badema

SASTOJCI (preljev od rogača):

• 1 čokolada od rogača (100 grama)

PRIPREMA:
Stavite polovicu krušaka da se kuhaju u šalici vode s prstohvatom soli dok ne omekšaju. Pomiješajte sastojke za marcipan u gustu smjesu. Napunite polovice krušaka i položite po dvije polovice na tanjur okrenut prema dolje. Otopite čokoladu s preostalom vodom od kuhanja krušaka. Tako ćete dobiti gusti preljev, koji stavite preko krušaka i ukrasite kriškama naranče.

 

22.03.2014.

Pita s blitvom

SASTOJCI:

1. 2 l sojina mlijeka
2. 700 grama tofua
3. 1 žlica tahinija
4. 6 žlica kukuruznog brašna
5. 200 grama blitve
6. 3 žlice limunovog soka
7. malo morske soli
8. 2 žlice ulja kukuruznih klica
9. 5 kora za savijače

 

PRIPREMA:
Pomiješajte kukuruzno brašno sa 21/2 dcl sojinog mlijeka i kuhajte do srednje gustoće. Preostalo mlijeko pomiješajte s izdrobljenim tofuom u koji ste dodali žlicu tahinija, 3 žlice limunovog soka, ½ žličice soli, te smjesu mlijeka i kukuruznog brašna. Pomiješajte i ostavite 5 minuta da se sastojci povežu u smjesu. Zeleno lisnato povrće prokuhajte 5 minuta. Sitno ga isjeckajte i dodajte smjesi. Nauljite posudu za pečenje 1 žlicom ulja. Kore prepolovite, po jednu polovicu zgužvanu u šaki uronite u smjesu da se dobro natopi i takvu je stavite u posudu za pečenje (slažite kore u kupove počevši od ugla). Kupovi trebaju popuniti cijelu površinu posude. Preostalu smjesu prelijte po cijeloj površini posude i pokrijte jednom polovicom kore. Prije nego li stavite posudu u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva koru premažite uljem. Peče se dok gornja kora ne dobije rumenu boju. Izvadite iz pećnice i ohladite, pa izrežite na kocke.

 

Žuta repa s preljevom od hrena

SASTOJCI:

• 1 repa narezana na tanke kriške

SASTOJCI (preljev):

1. 2 dcl sojinog mlijeka
2. 1 žličica naribanog hrena
3. sol
4. 1 žličica gustina ili kuzua

PRIPREMA:
Kuhajte repu u malo vode oko 10-tak minuta. Pomiješajte sastojke za preljev i kuhajte dok ne zakipi. Maknite s vatre i prelijte preko repe.

 

Okruglice od jabuka

SASTOJCI:

• 500 grama jabuka
• 50 grama cjelovitog pšeničnog brašna
• 1 šalica prženih i mljevenih lješnjaka

PRIPREMA:
Jabuke ogulite i naribajte, pritisnite rukama da iscijedite sok (sok možete popiti sam ili pomiješati s jednakom količinom bancha-čaja). Pomiješajte jabuke i brašno, te oblikujte osam okruglica. U posudi zakuhajte vodu visine 4 cm. Stavite okruglice i pustite da se kuhaju 5-7 minuta. Izvadite ih i uvaljajte u pržene i mljevene lješnjake. Možete ih preliti s malo ječmenog ili rižinog slada, ili kakvim domaćim pekmezom bez šećera.

15.03.2014.

Rižine lopte u sezamu

SASTOJCI:

• 4-5 šalica kuhane smeđe riže
• 2-3 umeboshi šljive
• 1 šalica prženih sezamovih sjemenki

PRIPREMA:
Jednu šalicu riže oblikujte rukama u loptu. Kažiprstom napravite rupu u sredini i u nju stavite ½ umeboshi šljive. Opet oblikujte da zatvorite rupu. (Možda ćete trebati navlažiti ruke da vam se riža ne lijepi, no nemojte koristiti previše vode jer će riža izgubiti okus i lopte će se raspasti). Uvaljajte rižine lopte u pržene sjemenke sezama tako da su potpuno pokrivene sezamom.

 

Salata od povrća

SASTOJCI:

1. 2,1/4 do 3,1/4 šalice vode
2. 1 šalica luka narezanog na polumjesece
3. 1 šalica kupusa narezanog na trakice
4. 1 šalica mrkvice narezane na tanke dijagonalne ploškice
5. 1 žlica tamarija
6. 1 žlica rižinog octa

PRIPREMA:
Stavite vodu u lonac. Sve povrće kuhajte u istoj vodi. Kada zakipi, stavite u nju luk i kuhajte 50 sekundi. Izvadite luk i ostavite da se ohladi. Kuhajte kupus oko jednu minutu, pa ga izvadite da se ohladi. Ponovite isto s mrkvom. Pomiješajte ¼ šalice vode , tamari i rižin ocat i prelijte preko salate.

 

Pečeni tofu

SASTOJCI:

• 1 žlica ječmenog misa
• 2-3 žlice limunovog soka
• 1/3 šalice vode
• 500 grama tofua narezanog na kriške debljine 1 cm i dužine oko 4-5 cm
• 1 žlica prženih sezamovih sjemenki
• ¼ šalice narezanog mladog luka

PRIPREMA:
Stavite limun i miso u mužar dodajte vodu i razmutite u jednoliku smjesu. Poslažite tofu u nauljenu posudu za pečenje i prelijte smjesom misa, limuna i vode tako da je preljev samo na sredini kriški, a da sa strane ostanu bijele. Pecite 15-20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. Pospite prženim sezamovim sjemenkama i nasjeckanim mladim lukom.

 

Kava od maslačkova korijena

PRIPREMA:
Temeljito operite i ocijedite maslačkov korijen i zatim ga osušite. Isjeckajte ga i ispržite u tavi od gusa na srednje jakoj vatri. Kada se smjesa ohladi, sameljite je u mlincu za kavu. U jednu litru vode stavite dvije žlice smljevenog korijena i pustite da kuha barem 10 minuta.

---

 

08.03.2014.

Tjestenina sa začinima

SASTOJCI:

1. 500 grama cjelovite tjestenine
2. 2 žlice maslinovog ulja
3. bosiljak, ružmarin, origano, sol

PRIPREMA:
Skuhajte tjesteninu. Kada je gotova, ocijedite je, pa dodajte maslinovo ulje, začine i sol.

Salata od svježe mrkve s limunom i bademima

SASTOJCI:

1. 3 mrkve srednje veličine
2. limunov sok
3. ½ šalice nasjeckanih i poprženih badema

PRIPREMA:
Naribajte mrkvu pa pomiješajte  s limunovim sokom i nasjeckanim bademima.

Muffinsi od borovnica i oraha

SASTOJCI:

1. 1 šalica svježih borovnica
2. ½ šalice oraha
3. 2 šalice cjelovitog pšeničnog brašna
4. 1 žlica praška za pecivo
5. ¼ soli
6. ½ šalice mekanog tofua
7. ½ šalice javorovog sirupa
8. ¼ šalice kukuruznog ulja
9. ¼ šalice jabučnog sirupa
10. ¾ šalice sojinog mlijeka
11. 1 žličica vanilije u prahu
12. 1 žličica naribane limunove korice

PRIPREMA:
Zagrijete pećnicu na 175 stupnjeva. Operite borovnice, odstranite peteljke i neka se borovnice osuše. Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Nauljite posudu za pečenje muffinsa. Pržite orahe na masnom papiru u pećnici 6-10 minuta, povremeno promiješajte; ohladite orahe i narežite na veće komade. Pomiješajte suhe sastojke u velikoj posudi. U drugoj posudi izmiksajte sve tekuće sastojke. Ulijte tekuće sastojke u suhe i lagano promiješajte (nemojte puno miješati) Dodajte orahe i većinu borovnica. Preostale borovnice pospite po muffinsima. Pecite 15-25 minuta dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Ohladite 5 minuta, izvadite iz posude za pečenje i poslužite.

01.03.2014.

GULAŠ SA SEITANOM I REZANCIMA

SASTOJCI:

• 500 grama seitana
• 2 žlice tamnog sezamovog ulja
• 2 zelene paprike
• 2 rajčice
• 2 luka
• 2 krumpira
• 1 dl vode
• prstohvat mljevenog kima
• ½ žličice mljevene crvene paprike
• morska sol
• 1 šalica cjelovitog pšeničnog brašna
• prstohvat svježe naribanog đumbira

PRIPREMA:
Izrežite seitan na kockice. Zagrijte ulje na tavi i pirjajte nasjeckani luk dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Maknite tavu s plamena, posipajte paprikom u prahu i promiješajte. Dodajte malo vode, vratite tavu na plamen, dodajte seitan i kuhajte poklopljeno na umjerenom plamenu. Dodajte kim, dobro promiješajte i kuhajte povremeno dodajući malo vode. U međuvremenu narežite oguljene krumpire na kockice i držite ih u hladnoj vodi. Narežite zelene paprike i rajčice. Od brašna umiješajte tijesto dodajući vodu i sol, te žlicom stavljajte male komadiće tijesta u posudu koju ste posuli brašnom. Skuhajte tijesto u slanoj vodi, procijedite i isperite hladnom vodom. Seitanu dodajte krumpire i zelene paprike, te dobro promiješajte. Kuhajte nekoliko minuta i razrijedite litrom vode. Neka zakipi. Dodajte rajčice i kuhajte dok seitan i krumpir ne omekšaju. Dodajte tijesto i kuhajte još tri minute. Začinite solju i đumbirom, po vašem okusu, tako da dobijete ljuto i začinjeno jelo.

DESERT – POHANE JABUKE

SASTOJCI:

1. 3-4 slatke jabuke
2. 1 jaje
3. 2 šalice cjelovitog pšeničnog brašna za tijesto
4. 2 žlice svijetlog sezamovog ulja
5. ¼ žličice soli
6. voda
7. ulje

PRIPREMA:
Ogulite jabuke i narežite ih na ploške. Napravite lagano tijesto kao za palačinke. Ploške jabuka umačite u tijesto i zatim pržite u dubokom ulju. Poslužite vruće. Te prelijte ječmenim sladom.

22.02.2014.

JUHA OD GRAŠKA S DIMLJENIM TOFUOM

SASTOJCI:

1. Dvije šalice žutog ili zelenog graška
2. oko 6 šalica vode
3. 5 cm kombu- alge
4. 200 grama tofu (odličan je dimljeni)
5. sol
6. mljeveni kim

PRIPREMA:
Namačite kombu-algu 10 minuta (bacite vodu od namakanja), pa je stavite na dno posude. Isperite grašak i stavite ga na algu. Dodajte tri šalice vode i zakuhajte, a zatim smanjite plamen. Miješajte dok se grašak kuha (budite pažljivi, grašak kuhanjem dosta nabubri, pa odaberite dovoljno velik lonac). Kako se juha zgušnjava dodajte jednu po jednu šalicu vode (sami odlučite koju gustoću želite). Grašak je kuhan nakon 45 minuta. Začinite solju i prstohvatom kima. Tradicionalno se ova juha u Danskoj kuhala sa komadićima dimljene slanine. Dimljeni tofu je prekrasna zamjena. Izrežite tofu na kockice i dodajte 5 minuta prije nego što je juha kuhana.

TJESTENINA S PIRJANOM BROKULOM I LUKOM

SASTOJCI:

• 1 luk
• 200 grama brokule
• 200 grama tjestenine
• sol, papar
• sezamovo ili maslinovo ulje

PRIPREMA:
Narežite luk na tanke ploške i popržite ga u tavi od gusa na malo sezamova ili maslinova ulja. Brokulu narežite na komade debljine 2 cm, kratko prokuhajte u vrlo malo vode s prstohvatom soli. Važno je da brokula ostane zelena i hrskava. Procijedite vodu od kuhanja u čašu (to je vrlo dobar napitak za slezenu) dodajte brokulu luku, pirjajte još mali i posolite. Skuhajte tjesteninu all dente, dodajte povrće, malo maslinovog ulja i papar.

SELJANKA S VELOM – DESERT OD JABUKE

SASTOJCI:

1. 1 kg jabuka
2. prstohvat soli
3. 250 grama krušnih mrvica
4. 2 žlice sezamovog ulja
5. krema od tofua

PRIPREMA:
Narežite jabuke na veće komade i kuhajte bez vode u loncu s debelim dnom. Kada se jabuke orose, dodajte prstohvat soli. To će osloboditi prirodnu slatkoću jabuka, pa ih nastavite kuhati na laganom plamenu oko pola sata. Ako je potrebno povremeno promiješajte jabuke i pri tom dodajte malo vode. U drugoj posudi popržite 250 g krušnih mrvica u 2 jušne žlice sezamova ulja. Tradicionalno se u danskoj kuhinji koristio kruh od raži, ali desert će biti ukusniji s mrvicama od pšeničnog kruha. Slažite kremu od jabuka i krušne mrvice u slojeve tako da završite s mrvicama (trebali biste imati dovoljno smjese za četiri sloja). Obično se služi sa tučenim vrhnjem, no kao izvrsna zamjena za tučeno slatko vrhnje može poslužiti tofu krema začinjana rižinim sladom, vanilijom i s malo bademovog maslaca. Premažite kolač od jabuka s tim prekrasnim bijelim velom.

15.02.2014.

JUHA OD KISELOG KUPUSA SA GLJIVAMA

SASTOJCI:

• 500 g kiselog kupusa
• 5 suhih vrganja
• 1 mrkva
• 1 korijen peršina
• 1 luk narezan na kockice
• 1 žlica brašna
• 3 žlice suncokretovog ulja
• 1 rajčica
• 2 litre vode

PRIPREMA:
Stavite luk i gljive u vodu i neka zavri. Iscijedite sok iz narezanog kiselog kupusa. Stavite kupus u posudu za kuhanje, dodajte narezanu rajčicu, malo vode, poklopite i pirjajte oko 15 minuta na laganoj vatri. Dodajte mrkvu i peršin koji ste prethodno propirjali na suncokretovom ulju. U kipuću juhu dodajte prijani kupus, mrkvu, peršin i kuhajte još 30 do 40 minuta. U juhu ćete 15 minuta prije kraja dodati laganu zapršku s pšeničnim brašnom, lovorov list, te sol i papar prema želji. Na kraju se mogu dodati sitno nasjeckana dva češnja češnjaka.

ZOBENI UŠTIPCI

Kada spravljate zobenu kašu u cjediljki ostaje prekrupna. Tu gustu masu možete posoliti i po želji joj dodati jedno jaje. Pažljivo promiješajte i žlicom odvajajte manje komade te ih pržite u suncokretovom ulju. Pecite uštipke s obje strane tako da se zažute.

ZAPEČENA REPA

SASTOJCI:

• 6 repa srednje veličine
• 1 luk
• 1 crna rotkva
• 1 žlica suncokretovog ulja
• prstohvat soli

PRIPREMA:
Skinite koru crne rotkve, krupno naribajte rotkvu, posolite je i začinite uljem. Operite repu, osušite i stavite u pećnicu 30 do 40 minuta. Vrućoj repi ogulite koru, narežite je na kolutove, posolite i začinite suncokretovim uljem. Stavite na tanjur, a sa strane ukrasite ribanom rotkvom.

08.02.2014.

Svježa salata za ručak od datulja i…

SASTOJCI:

• Puna šaka datulja, grožđica, smokava i oraha – pojedinačno ili pomiješano
• 3-4 šalice celera, nešto salate, špinata, peršina i drugog zelenog povrća
• ½ l soka od povrća, svježeg sirovog (čist sok od celera i mrkve)

PRIPREMA:
Sastojke sve lagano izmiješati i dodati sok od povrća.

Riža sa cvjetačom

SASTOJCI:

• 1 glavica cvjetače
• 150 grama riže
• 1 žlica maslaca
• 2 jaja
• sol

PRIPREMA:
Cvjetaču obarite u posoljenoj vodi i odvojite u cvjetove. Pri kraju kuhanja, dodajte malo mlijeka kaka bi cvjetača zadržala bijelu boju. Procijedite je u i u istoj vodi skuhajte rižu. Cvjetaču istisnite viljuškom i pomiješajte sa ocijeđenom rižom. Dodajte žumanjce, maslac i snijeg od bjelanjaka. Izručite u vatrostalnu posudu i zapecite u pećnici.

Kaša od raži sa suhim voćem

SASTOJCI:

• 100 grama raži
• 3 šalice mlake vode
• pola šalice sušenog voća

PRIPREMA:
Zrna raži sameljite u fino brašno. Brašno zamiješajte s vodom, malo pomalo, tako da ne ostanu grudice. Zatim ga stavite na jaču vatru, naglo zakuhajte i brzo miješajte. Kad počne ključati, smanjite vatru i kuhajte još 10-tak minuta, povremeno miješajući. Nasjeckano suho voće umiješajte trenutak prije nego što ćete maknuti kašu s vatre. Kaša će se zgusnuti čim se makne s vatre. Razdijelite je u posudice i poslužite.

01.02.2014.

Svježa salata

SASTOJCI:

• 2 jušne žlice mrkve, ribane
• 2 jušne žlice salate, zelene
• ½ rajčice
• 2 jušne žlice celera, isječenog
• 2/3 šljive, nasjeckane
• 2 jušne žlice grožđa, najbolje bez kožica
• 2 jušne žlice kelja, sitno isjeckanog
• ½ banane, izrezane u komade
• 2-3 datulje, podijeljene u sitne dijelove
• 5 malih rotkvi, izrezanih
• 1 jabuka, isječena
• ½ avokada, oguljenog i izrezanog na komade
• 1 datulja
• maraska
• dragušac

PRIPREMA:
Sve sastojke zajedno pomiješati dodati marasku i dragušac. I to je to.

Pikantno jelo od kuhane raži

SASTOJCI:

• 350 grama kuhane raži
• 50 grama maslaca
• 2 žlice usitnjenog začinskog bilja
• 1 list lovora
• 150 grama sira gaude
• 1 žlica juhe od povrća
• začini po ukusu: kari, paprika ili mažuran

PRIPREMA:
Raž potopite preko noći. Sutradan ga kuhajte u vodi  s lovorovim listom i žlicom juhe od povrća. Kuhajte raž na slaboj vatri dok sasvim ne omekša, oko jedan sat. Kad se raž skuha, ostavite je još neko vrijeme na vrućoj ploči kako bi nabubrila. Ocijedite je, izvadite lovor, pa još u vruću raž umiješajte maslac i nasjeckano bilje. Začinite karijem, mljevenom slatkom paprikom ili mažuranom. Sir naribajte i ponudite posebno.

Slani kolačići od raži i krumpira

SASTOJCI:

1. 150 grama raži
2. 1 kg krumpira
3. 60 grama oraha
4. 150 grama ementalera
5. 2 glavice crvenog luka
6. 20 grama maslaca
7. 2 jajeta
8. 4 žlice usitnjenog začinskog bilja
9. mrvice, sol
10. margarin za pečenje

PRIPREMA:
Krumpir dobro operite i skuhajte u ljusci u zasoljenoj vodi. U međuvremenu sameljite raž u fino brašno. Brašno kratko prepržite bez masnoće dok ne dobije boju i dok ne zamiriše. Sir naribajte,  a orahe krupnije nasjeckajte. Luk oljuštite, sitno ga nasjeckajte i propirjajte na maslacu. Kad se krumpir skuha, oljuštite ga i propasirajte. Umiješajte jaja, orahe, luk, posolite, te dobro promiješajte. Dodajte brašno od raži i začinite po ukusu. Posolite po potrebi. Dobro izrađeno tijesto pustite da stoji jedan sat. Oblikujte plosnate kolačiće, uvaljajte u mrvice i pecite na vrelom margarinu.

25.01.2014.

SALATA OD RIŽE I RAJČICA

SASTOJCI:

• 250 grama čvrstog paradajza
• 250 grama riže
• 1 glavica crvenog luka
• 120 grama šampinjona
• papar, sol
• ulje, ocat

PRIPREMA:
Rižu skuhajte u posoljenoj vodi. Ocijedite i ostavite na platnenom ubrusu. Šampinjone očistite i operite, te kratko prokuhajte u posoljenoj vodi. Ocijedite ih i posušite. Rajčice operite, rasijecite na kriške, odstranite sjemenke i na sjeckajte na tanke kriške. U zdjeli pripremite začin od ulja, octa, soli, papra. Dodajte rižu i ostale sastojke, dobro promiješajte, rashladite u hladnjaku i poslužujte hladno.

SOČNA PIZZA

SASTOJCI (TIJESTO):

1. 300 grama brašna
2. 20 grama kvasca
3. 2 žlice ulja
4. 1 žlica konjaka
5. ulje, sol

SASTOJCI (UMAK):

1. 300 do 400 grama paradajza
2. 4 žlice maslinovog ulja
3. 1 žlica šećera
4. 2 češnja češnjaka
5. papar, sol
6. 2 žlice sušenog bosiljka
7. pola žlice mljevene slatke, crvene paprike

SASTOJCI (NADJEV):

1. 200 grama šampinjona
2. 150 grama gaude
3. 3 žlice maslinovog ulja
4. 1 žlica sušenog origana

PRIPREMA:
Od brašna, razmućenog kvasca, malo soli, ulja i konjaka zamijesite čvrsto tijesto. Kvasac prethodno razmutite u toploj vodi. Potom pripremite umak. Zagrijte ulje, pa na njemu pirjajte oljušten paradajz s nasjeckanim bijelim lukom i malo šećera. Posolite, popaprite i pospijte bosiljkom i slatkom paprikom. Pustite da paradajz kuha na slaboj vatri oko tri četvrtine sata dok ne dobijete jednoličan srednje gust umak.

Tijesto istresite na pobrašnjenu dasku. Ako se tijesto suviše lijepi kapnite koju kap ulja, pa dalje mijesite na brašnu dok tijesto ne postane jednolično i glatko. Razvaljajte ga po pola cm debelo u veličini tepsije. Tepsiju namažite uljem, položite u nju tijesto, tako da zahvati 1 cm ruba. Izbodite tijesto viljuškom i prelijte jednolično umakom. Pospite origanom, narezanim šampinjonima i naribanom gaudom. Pokapajte maslinovim uljem i stavite u zagrijanu pećnicu da se peče otprilike 20 minuta. Pečenu pizzu izvadite i odmah poslužite.

ZAPEČENA RIŽA

SASTOJCI:

• 1 l mlijeka
• oko 3 dl riže
• 3 žlice šećera
• vanilin šećer
• malo nasjeckanih badema ili grožđice, žlica škrobnog brašna

PRIPREMA:
Mlijeko stavimo da zakuha, te u njega stavimo rižu. Rižu pošećerimo, dobro promiješamo i ostavimo da se kuha na laganoj vatri. Kuhamo uz povremeno miješanje dok riža ne omekša. Takvu rižu možemo odmah poslužiti ili u nju umutimo žlicu škrobnog brašna i kratko zapečemo u namašćenom limu. Kolač pustimo da se ohladi i izrežemo na kocke. Riža će nam biti još bolja ako prije pečenja dodamo grožđice ili bademe i malo praška za pecivo.

18.01.2014.

SVJEŽA SALATA

SASTOJCI:

• ¼ glavice zelene salate, izrezane
• 2-3 šparoge, izrezane
• 4-5 malih glavica luka, izrezanih
• 1 jušna žlica zelene paprike, izrezane
• 2-3 šalice celera, sitno izrezanog
• 2 rajčice, narezane
• sol, ulje maslinovo, sok od limuna

PRIPREMA:
Sve lagano posoliti, pouljiti, staviti sok od limuna i nježno promiješati.

PITA OD KUKURUZNOG BRAŠNA SA SIROM I KUPUSOM

SASTOJCI:

1. 800 grama kukuruznog brašna
2. pola litre mlijeka
3. 5 jaja
4. 350 grama masnog mekanog sira
5. 300 grama kupusa
6. 300 grama kajmaka
7. 2 žlice maslaca
8. 3 žlice ulja
9. sol, papar

PRIPREMA:
Najprije pripremite nadjev. Kupus očistite i nasjeckajte na tanke rezance. Posolite ga i ostavite da ispusti sok. Propirjajte ga na vrućem ulju dok sasvim ne omekša. Posolite i popaprite po ukusu. Sir izgnječite viljuškom, izmiješajte ga s kajmakom i dodajte pirjani kupus, pa sve dobro izmiješajte.

U dubokoj posudi provrelim mlijekom poparite kukuruzno brašno. Ostavite da se malo ohladi, pa dodajte otopljeni maslac, soli po ukusu, žumanjca i čvrst snijeg od bjelanjaka. Sve lagano izmiješajte. Tepsiju namažite maslacem i naspite polovinu kukuruzne mase. Odozgo stavite nadjev od sira, kupusa i kajmaka i prekrijte drugom polovinom kukuruzne smjese. Prelijte pitu rastopljenim kajmakom i stavite u zagrijanu pećnicu da se peče 45 minuta. Pečenu pitu nasijecite na komade i poslužite toplo.

POGAČICE OD KUKURUZNOG BRAŠNA

SASTOJCI:

• 400 grama kukuruznog brašna
• tri četvrtine litra mlijeka
• jedna četvrtina litra vode
• 50 grama maslaca
• 1 žličica soli
• 2 žumanjca
• 150 grama mekanog masnog sira
• muškatni oraščić
• parmezan

PRIPREMA:
Mlijeko pomiješajte s vodom, posolite i stavite da se kuha. Dodajte maslac i malo muškatnog oraščića. Kad mlijeko i voda proključaju, polagano sipajte kukuruzno brašno, miješajući drvenom kuhačom. Kuhajte oko pola sata dok ne dobijete rijetku kašu. Sklonite sa vatre, dodajte sir nasjeckan na kockice i žumanjke, jedno za drugim. Iskrenite palentu na vlažnu dasku, spljoštite je kuhačom i pustite da se ohladi. Čašicom ili nekim drugim kalupom vadite okrugle pogačice. Kalup svaki put prethodno umočite u hladnu vodu. Pogačice složite jednu do druge u maslacem namazanu tepsiju, prelijte ih rastopljenim maslacem i parmezanom i stavite u pećnicu da se zapeku.

11.01.2014.

SVJEŽA SALATA

SASTOJCI:

1. 2 jušne žlice kelja, izrezanog na sitno
2. 1 jušna žlica špinata , izrezanog
3. 2 jušne žlice celera, sitno nasjeckanog
4. 2 jušne žlice zelenih mahuna, usitnjenih
5. ½ krastavaca, izrezanog
6. dva koluta zelene paprike
7. ½ avokada, izrezanog u kriške
8. 2 rajčice
9. maslinovo ulje, limunovo sok i sol

PRIPREMA:
Sve povrće lagano izmiješati, posoliti, pouljiti i dodati sok od limuna.

PAPRIKE PUNJENE SOJOM

SASTOJCI:

1. ½ kg većih paprika
2. smjesa za sojine kosane odreske
3. sol, papar, koncentrat rajčice

PRIPREMA:
Paprike operemo, odvojimo od peteljki i očistimo od koštica. Pripremljenu smjesu od soje koristimo za punjenje paprika. Tako punjene paprike možemo kuhati u vodi u koju smo dodali koncentrat od rajčice i na kraju zgusnuti sa malo brašna u vodi. Isto tako svaku papriku možemo zamotati u foliju i zapeći u pećnici.

KUGLICE OD GROŽĐICA

SASTOJCI:

1. 20 dag grožđica
2. 5-10 dag oljuštenih i poprženih badema
3. 2 žlice meda
4. kokosovo brašno

PRIPREMA:
Grožđice i bademe sameljemo i pomiješamo s medom. Smjesu oblikujemo u kuglice koje uvaljamo u kokosovo brašno.

04.01.2014.

SVJEŽA SALATA

SASTOJCI:

• ½ krastavca
• 2 žlice celera, sitno nasjeckanog
• 2 žlice špinata, sitno narezanog
• 2 žlice peršina, na sitno nasjeckanog
• 1 žlica kelja, sitno narezanog
• 2 rajčice
• 2 zelene paprike
• 1-2 žlice maslinovog ulja
• 3 zrele, zelene masline

PRIPREMA:
Sve sastojke pomiješati, malo posoliti, pouljiti i dodati malo limunovog soka

NABUJAK OD HELJDE I KRUMPIRA

SASTOJCI:

1. 500 grama krumpira
2. 50 grama heljdinog brašna
3. 100 grama oraha
4. 1 češanj bijelog luka
5. 80 grama sira gaude
6. 40 grama maslaca
7. 1 žličica karija
8. 3 žličice sjeckanih začina (vlasac, peršin, majoran, celer, bosiljak)
9. 50 grama kačkavalja
10. mlijeko, sol

PRIPREMA:
Krumpire operite i u ljusci skuhajte u posoljenoj vodi. Oljuštite ih i propasirajte ili sameljite. U krumpir umiješajte heljdino brašno, maslac, žumanjce, tri četvrtine mljevenih oraha, sjeckani bijeli luk i naribanu gaudu. Posolite po želji, sve zajedno izmiješajte. Ako je masa pretvrda dodajte malo mlijeka. Na kraju pažljivo umiješajte snijeg od bljelanjaca. Kalup za nabujak namažite obilato maslacem i u njega istresite masu, poravnajte površinu i posipajte mješavinom od kačkavalja i mljevenih oraha. Stavite kalup u zagrijanu pećnicu i pecite oko pola sata na srednje jakoj temperaturi dok nabujak ne očvrsne. Servirajte uz varivo od špinata s umakom od gljiva ili nekom svježom salatom.

TORTA OD PALAČINKI

SASTOJCI:
Tijesto za palačinke u koje ste dodali malo naribanih jabuka.

PRIPREMA:
Od takve smjese pecite palačinke, malo dulje. Stavljajte ih jednu na drugu, a između mažite sa džemom od marelica ili šljiva ili smokava. Kad dobiju izgled torte režite ih i poslužujte kao kriške torte.

PEČENE JABUKE

SASTOJCI:

• 6 većih jabuka
• šećer, vanilin šećer
• malo nasjeckanih badema ili oraha

PRIPREMA:
Jabuke ne gulite nego im pažljivo izdubimo sredinu tako da ne oštetimo dno jabuke. Jabuke posložimo u posudu i sredine im napunimo šećerom, vanilin šećerom i orasima (možete dodati i grožđice). Jabuke pečemo dok ne omekšaju i poslužujemo cijele sa ili bez šlaga.

28.12.2013.

VARIVO OD LEĆE

SASTOJCI:

• ¼ kg leće
• 1 veći luk
• 4-5 karanfilčića
• 2 režnja češnjaka
• sol, papar, crvena paprika

PRIPREMA:
Leću operemo i stavimo kuhati. Luk očistimo i zarežemo u križ te u njega zabodemo karanfilčiće. Češnjak očistimo i stavimo kuhati u leću zajedno s lukom. Leću posolimo, popaprimo i kuhamo u toliko vode da je pokriva. Na kraju u leću možemo dodati žlicu ulja ili ako želimo da nam je leća gušća malo brašna razmućenog u vodi. Također u leću možemo staviti i 2 krumpira narezana na kockice kada je ona na pola kuhana, feferon, 2 cijele mrkve, komad paprike i sl.

PAPRIKE PUNJENE ŠAMPINJONIMA

SASTOJCI:

1. 5 većih zelenih paprika ili babura
2. 1 kg sitnih šampinjona
3. 1 luk
4. 1 žlica badema
5. tvrdi sir, sol, papar, smjesa začina

PRIPREMA:
Paprike operemo, odvojimo od peteljka i očistimo od koštica. Šampinjone operemo i veće komade prepolovimo. Na ulju pržimo luk dok ne postane staklast te na njega stavimo šampinjone. Šampinjone posolimo i popaprimo, dodamo začine i badem te pirjamo dok šampinjoni ne omekšaju. U smjesu na kraju dodamo naribanog tvrdog sira, dobro je izmiješamo i njome punimo paprike. Svaku papriku zamotamo u foliju i pečemo u pećnici oko 20 minuta.

BRZE KUGLICE

SASTOJCI:

• 25 dag keksa
• 10 dag oraha ili badema
• 10 dag grožđica
• 10 dag šećera u prahu
• korica limuna
• mlijeko
• 10 dag naribane čokolade
• kokosovo brašno

PRIPREMA:
Sameljemo kekse, orahe i grožđice te ih izmiješamo sa ostalim sastojcima (osim kokosa). U takvu smjesu dodamo toliko mlijeka da možemo raditi kuglice. Oblikovane kuglice uvaljamo u kokosovo brašno.

ROLADA OD KEKSA

SASTOJCI:

1. 25 dag keksa
2. 15 dag šećera u prahu
3. 10 dag margarina
4. 10 dag čokolade
5. malo mlijeka
6. 10 dag žele bombona

PRIPREMA:
Kekse sameljemo i pomiješamo sa svim ostalim sastojcima osim žele bombona. Smjesu razvaljamo najbolje na mokroj krpi. Stavimo na nju žele bombone i zarolamo kao za roladu (lagano dižemo krpu i njome rolamo roladu). Umjesto žele bombona možemo koristiti i druge nadjeve i kreme.

VANILIN KIFLIĆI

SASTOJCI:

• 30 dag brašna
• 20 dag margarina
• 10 dag oraha ili badema
• 7 dag šećera
• malo vode, 2 vanilin šećera

PRIPREMA:
Sve sastojke dobro izmiješamo u glatko tijesto. Od tijesta oblikujemo sasvim male kiflice koje pečemo na nezamašćenom limu.

21.12.2013.

ŠKOLJKE U MISU

Izvadite meso iz školjki. Ako ne ide , jer su školjke sirove onda ih malo prokuhajte. Isperite pijesak. Propirjajte luk, razmutite miso u malo soka od školjaka, dodajte luk i dobro promiješajte. Stavite smjesu u školjku, vratite meso iz školjke na smjesu i zatvorite. Malo prepecite na žaru i poslužite.

POVRĆE NA INDIJSKI NAČIN

SASTOJCI:
Slanutak ili bob ili grašak ili bilo koje drugo povrće ili kombinacija više vrsta povrća, ulje, 2-3 rajčice, sol, papar, curry, kurkuma, muškatni oraščić, lovorov list, smjesa začina, chilli sos ili feferon, 3-4 režnja češnjaka.

PRIPREMA:
Ako jelo pripremamo sa povrćem koje zahtijeva dulje kuhanje povrće valja prije toga skuhati. Na ulju kratko popržimo curry i kurkumu, te na njih dodamo pripremljeno povrće koje kratko pirjamo. Na otprilike ¼ slanutka stavimo po žlicu kurkume i currya. Na povrće zatim dodamo oguljene i narezane rajčice , malo muškata, sol, papar, lovorov list i nasjeckani feferon. Ako rajčice ne puste dovoljno soka povrće zalijemo s malo vode, tek toliko da ne zagori. Kada povrće omekša dodamo mu na sitno nasjeckani češnjak i smjesu začina, te ga još malo prokuhamo. Jelo služimo najbolje uz neki neutralni prilog ili jednostavno s kruhom.

SARMA

SASTOJCI:

• Jedna veća glavica kiselog zelja
• 20 dag sojinih proteina u ljuspicama
• žlica ili dvije koncentrirane rajčice
• soja sos, curry, vrhnje
• sol, papar, luk
• riža, brašno
• crvena paprika, 2 režnja češnjaka

PRIPREMA:
Napravite umak od oko 6 dl vode, koncentrata rajčice, soja sosa, currya, soli i papra, te njime prelijmo ljuspice. Na ulju poprižimo luk i zajedno sa vrhnjem ga dodamo ljuspicama. Smjesu dobro promiješamo, dodamo u nju oko 2 dl riže i još malo vode ako je presuha. Osim ove smjese, za punjenje sarmi možemo koristiti i smjesu za kosane odreske od soje s dodatkom prženog luka. Na odvojene listove zelja stavljamo nadjev, uvrnemo lijevi kraj lista u nadjev, polako zarolamo sarmu i na kraju prstom uguramo drugi kraj lista unutra. Važno je da sarma bude čvrsto uvijena da se ne bi kod kuhanja odvila. Ostatak zelja narežemo i sa polovicom pokrijemo dno posude u kojoj ćemo kuhati sarmu. Tada na zelje poslažemo sarme tako da ih međusobno zaglavimo i prekrijemo drugom polovicom zelja. Dobro je da posuda bude što šira tako da sarma bude poslagana u samo dva reda. Sarme zatim zalijemo u toliko vode da ih pokrije, stavimo u vodu češnjak i kuhamo oko 90 minuta. Nakon otoga na ulju prepržimo dvije do tri žlice brašna, razmutimo u to 1-2 žlice crvene paprike te stavimo u sarmu koju prokuhamo još par minuta. Sarmu posolimo, popaprimo i poslužujemo samu ili sa prilogom od palente ili pire krumpira.

KUGLICE OD GROŽĐICA

SASTOJCI:

1. 20 dag grožđica
2. 5-10 dag oljuštenih i poprženih badema
3. 2 žlice meda
4. kokosovo brašno

PRIPREMA:
Grožđice i bademe sameljemo i pomiješamo s medom. Smjesu oblikujemo u u kuglice koje uvaljamo u kokosovo brašno.

BAJADERA

SASTOJCI:

• 15 dag margarina
• 50 dag keksa (petit beurre)
• 20 dag kokosa
• 1,5 žlica meda
• 3 žlice mlijeka
• 10 dag šećera
• 10 dag čokolade
• 5 dag margarina

PRIPREMA:
Prokuhamo 1,5 dl vode i u nju dodamo margarin. Zatim sasvim sameljemo kekse, kokos i med. Smjesu dobro izmiješamo i natiskamo u plitku posudu. Bajadere ne smiju biti više od 2 cm. Zatim pomiješamo mlijeko, šećer i čokoladu, te tu smjesu kratko prokuhamo (dok se čokolada ne otopi). Na kraju u čokoladu umiješamo i margarin (oko 5 dag), te sa takvom ocaklinom prelijemo bajaderu. Bajadere su bolje ako malo odstoje.

BAKLAVA

SASTOJCI:

1. ½ kg listova za savijaču ( tanjih)
2. oko pola kg mljevenih oraha
3. ½ kg šećera
4. naribana korica od pola limuna
5. ulje, margarin

PRIPREMA:
Posudu u kojoj ćemo peči baklavu namažemo sa uljem i otopljenim margarinom. Sada na dno stavimo 6 listova tijesta tako da svaka dva poškropimo vodom i namažemo uljem. Na listove stavimo trećinu ili polovinu oraha. Na orahe stavimo opet 4 lista koja opet dva i dva poškropimo vodom i namažemo uljem. Zatim ponovno stavimo orahe i taj postupak ponavljamo sve dok imamo orahe. Na kraju kao i na dnu treba biti 6 listova. Baklave zatim izrežemo na kocke, zalijemo sa malo ulja i stavimo peči. Kada gornji listovi malo potamne i odignu se , baklava je pečena. Pripremimo sirup od šećera, naribane korice limuna i pola litre vode koju malo prokuhamo. Još vruću baklavu prelijemo sa sirupom. Ako nam se baklava čini presuhom možemo i naknadno prije posluživanja napraviti još sirupa. Umjesto šećera možemo koristiti za sirup mješavinu šećera i meda ili samo med sa vodom. Dobro je da pošto zalijemo baklavu pokrijemo posudu krpom, tako da se baklava hladi pod krpom.

14.12.2013.

SLANE POGAČICE

SASTOJCI:

1. 172 dag brašna
2. 25 dag suncokretovih sjemenki
3. 13 dag maslaca
4. 4 dag kvasca
5. 3,5 dl mlijeka
6. ulje, sol, papar, sos od soje (neobavezno)

PRIPREMA:
Kvasac razmrvimo u malo toplog mlijeka i pustimo da se diže. Suncokretove sjemenke pržimo u malo ulja dok ne dobiju laganu smeđu boju. Ohlađene sjemenke dobro sameljemo. Možemo ostaviti malo cijelih sjemenka da bi pogačice ljepše izgledale. Zatim sjemenke prelijemo sa sosom od soje po želji, posolimo, popaprimo i pomiješamo sa svim ostalim sastojcima. Tijesto mora biti dobro promiješano. Zatim tijesto ostavimo da odstoji na toplom oko 30 minuta. Najbolje je da se tijesto diže pored otvorene pećnice koju ugrijemo na 50 stupnjeva. Dok se tijesto tako diže, pokrijemo ga krpom. Kada se tijesto digne razvaljamo ga na debljinu od 2 cm. Razvaljano tijesto presavijemo dva puta i ostavimo na hladnom oko jedan sat. Zatim tijesto opet razvaljamo i presavijemo te ostavimo stajati na hladnom par minuta. Zadnji postupak ponovimo još nekoliko puta. Na kraju tijesto razvaljamo na debljinu od 2 cm te čašom oblikujemo pogačice. Pogačice poslažemo na lim i pečemo na laganoj vatri (oko 150 stupnjeva) oko sat vremena. Kada su pogačice pečene možemo ih premazati sa sosom od soje.

VARIVO OD PATLIDŽANA I TIKVICA

SASTOJCI:

• 1 patlidžan
• 1/2 kg tikvica naribanih na rezance
• papar, sol, chili sos ili feferon
• ulje, smjesa začina

PRIPREMA:
Patlidžane ogulimo, narežemo na kockice, posolimo i ostavimo stajati. Nakon toga patlidžan ocijedimo i zajedno sa tikvicama stavimo na vruće ulje. Povrće začinimo i pirjamo na umjerenoj vatri, te uz povremeno zalijevanje vodom kuhamo dok ne omekša.

TORTA OD KAVE

SASTOJCI (TIJESTO):

1. 10 dag maslaca
2. 20 dag šećera
3. 1 vrećica vanilin šećera
4. 1 slatko vrhnje
5. 30 dag brašna
6. 5 dag škrobnog brašna
7. 2 žličice praška za pecivo
8. 3 dag kakao ili čokolade u prahu
9. oko 8 žličica mlijeka

SASTOJCI (KREMA)

1. 20 dag slatkog vrhnja
2. 10 dag šećera u prahu
3. 2 žlice mljevene kave

SASTOJCI (OCAKLINA)

1. 17 dag šećera
2. 1 žlica jake kave
3. 1 žlica mlijeka
4. 10 dag pekmeza od marelica

PRIPREMA:
Maslac pjenasto razmutimo pa mu dodamo šećer i vanilin šećer. Slatko vrhnje dobro izmiješamo do pola tako da ima i pjene i tekućine, umiješamo u njega žlicu praška za pecivo. Zatim vrhnje umiješamo u razmućeni maslac i šećer. Brašno dodajemo postepeno u maslac miješajući. U mlijeko dodamo aromu od naranče, te ga isto tako postepeno dodajemo u tijesto. Upotrijebimo samo toliko mlijeka da dobijemo tijesto koje se teško odvaja od žlice. Tijesto zatim izlijemo u namašćeni kalup i pečemo 35 do 40 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. Kada je tijesto gotovo hladimo ga tako da  samo otvorimo vrata od pećnice (da se tijesto ne bi sleglo u sredini). Tijesto režemo tek kad je potpuno hladno. Tortu ćemo najbolje prerezati koncem ili toplim nožem.

PRIPREMA (KREMA):
Slatko vrhnje istučemo u tvrđi šlag, te u njega dodamo šećer i kavu. Kremu dobro rashladimo u hladnjaku, te njome filamo tortu. Umjesto slatkog vrhnja možemo koristiti i šlag kremu.

PRIPREMA (OCAKLINA):
Na slaboj vatri otopimo pekmez i u njega umiješamo šećer, kavu i mlijeko. Ocaklinu odmah premažemo preko torte. Tortu ukrasimo po želji.

07.12.2013.

KREKERI

PRIPREMA:
Zamijesite tijesto od brašna, soli i vode. Razvaljajte i izrežite na četvrtine od 5 cm. Napravite male rupice sa štapićima i pecite u pećnici. Možete ih napraviti od heljdinog brašna, palente i sl. Kekse možete napraviti tako da tijesto razvaljate deblje i začinite po želji.

 SENDVIČI

Ako između dvije tanke kriške kruha stavimo razno nit-suke povrće, kremu od bundeve, kesten pire ili pekmez od jabuka, dobit ćemo zanimljive sendviče. Za bolesne će biti najbolji oni od Ohsawinog kruha od žitarica i namaza od povrća. Chapati, palačinke i sl. također se mogu upotrijebiti kao sendviči.

KANAPEI

Namažite ili stavite razne sastojke na male komade kruha. Kratko zapecite u pećnici.

VARIVO OD HELJDE I GRAŠKA

SASTOJCI:

1. 1 šalica heljde
2. 2 šalice kuhanog mladog graška ili iz konzerve
3. 100 grama šampinjona
4. 1 mala zelena paprika
5. 1 jaje
6. 1 glavica luka
7. 4 žlice ulja
8. 1 žlica maslaca
9. 50 grama sira ementalera
10. sol

PRIPREMA:
Prethodno potopite heljdu u hladnu vodu na nekoliko sati da nabubri. Ugrijete ulje i na njemu propirjajte nasjeckan luk na sitno s malo vode, dok ne postane staklast. Zatim dodajte očišćene i nasjeckane šampinjone i papriku narezanu na komadiće. Sve zajedno promiješajte i pirjajate oko 10 minuta. Heljdu dobro ocijedite , umiješajte u nju umučeno jaje i naspijete u posudu. Dodajte grašak, posolite, promiješajte, dolijte vodu i kuhajte na tihoj vatri dok sve zajedno ne omekša. Kada je jelo kuhano, umiješajte žlicu maslaca, istresite u porculansku zdjelu i pospijte sirom narezanim na kockice.

PECIVO S GROŽĐICAMA

Pripremite tijesto kao za pitu i razvaljajte ga u tankom sloju. Izrežite okrugle oblike oko 5 cm u promjeru. Punite grožđicama, pritisnite prstima rubove da se zavori, premažite žumanjkom i pecite. Za promjenu možete puniti indijskim oraščićima.

Varijanta 1: Omotajte tanko razvaljano tijesto oko štapa debljine palca. Ispržite u dubokom ulju, ohladite i izvucite štap. Punite pekmezom od jabuka, pečenom bundevom i sl.

Varijanta 2: Izrežite tijesto na trake širine 3 cm i dužine 10 cm. Zamotajte oko štapa koji je na jednoj strani debeo oko 5 cm, a na drugoj tanak kao olovka. Pecite u pećnici. Ohladite i izvucite štap. Punite pekmezom od jabuke, kestenom ili bundevom.

30.11.2013.

PIROŠKE

Pripremite tijesto za pitu i izrežite ga na okrugle komade promjera 7,5 do 10 cm. Narežite mrkvu, luk i potočarke na tanko i pržite na ulju. Dodajte skuhanu rižu, začinite solju i dobro ispržite. Oblikujte rukama male okruglice i stavite ih na koru, zamotajte i pritisnite rubove vilicom. Pržite u ulju. Pripremite različite piroške s raznim sastojcima; možete peči umjesto da pržite. Premažite žumanjkom. Oblikujte različite obroke na tanjuru. Djeca to naročito vole. Ovaj recept dopušten je i bolesnima.

VARIVO OD HELJDE I ŠAMPINJONA

SASTOJCI:

1. 350 grama heljde
2. 300 grama šampinjona
3. 1 šalica kikirikija
4. 1 žlica slatke paprike
5. papar, ulje i sol

PRIPREMA:
Heljdu operite, potopite je navečer i ostavite da bubri do slijedećeg dana. Potom je skuhajte zajedno sa opranim i nasjeckanim šampinjonima. Kada šampinjoni omekšaju sklonite sa vatre. Dospite mljeveni kikiriki i mljevenu papriku. Začinite uljem, posolite, popaprite po želji, te sve izmiješajte. Poslužite toplo uz zelenu ili miješanu salatu.

KREMA OD JEČMA

SASTOJCI:

1. 100 grama ječma
2. 80 grama svježeg kravljeg sira
3. 1 žličica šećera
4. 1 velika jabuka
5. 60 grama šlaga
6. 1 žličica nasjeckanih badema
7. sok i kora od limuna

PRIPREMA:
Ječam na večer potopite, a sutradan ga kuhajte na tihoj vatri dok ne omekša. Ocijedite ga i propasirajte ga ili sameljite. Izgnječite sir, izribajte jabuku i sve to pomiješajte sa sokom i naribanom koricom limuna (koji ste prethodno dobro oprali), te sve to pomiješajte sa ječmenom kašom. Umiješajte šlag, pa sve sipajte u posudice za posluživanje. Na kraju pospijte nasjeckanim i poprženim bademima.

23.11.2013.

SUSHI

Narežite tunu na tanke komade, nešto veće negoli za sirovu ribu (sashimi). Ispecite kajganu u tankom sloju, narežite na komade velike kao riba i stavite na stranu. Skuhajte rižu, pomiješajte je s narančinim sokom i ohladite. Stavite jednu punu jušnu žlicu riže na dlan lijeve ruke, a kažiprst i srednji prst desne ruke preko riže. Uhvatite i stisnite u oblik valjka. Tunu i jaja stavite na rižu i pritisnite prstima. Složite na tanjur i poslužite sa shoyuom u kojeg ste stavili malo ribanog đumbira.

PALENTA S KAJGANOM I SIROM

SASTOJCI:
1)     400 grama kukuruznog brašna
2)     2 žlice ulja
3)     sir kačkavalj
4)     4 jaja
5)     sol

PRIPREMA:
Kukuruzno brašno sipajte u vrelu vodu i kuhajte oko pola sata na tihoj vatri. Posolite, dodajte ulje i kuhajte dalje dok palenta ne postane glatka i jednolična. Jaja ulupajte, posolite i na ulju ispecite mekanu kajganu. Na pladanj za serviranje istresite palentu, pospijte je obilno sirom kačkavaljem, na sir dodajte sloj kajgane i tako redom dok ne potrošite sve sastojke. Završite palentom i sirom kačkavaljem. Ponudite toplo uz zelenu salatu.

KAŠA OD RAŽI SA SUHIM VOĆEM

SASTOJCI:
1)     100 grama raži
2)     1 šalica mlake vode
3)     pola šalice sušenog voća

PRIPREMA:
Zrna raži sameljite u fino brašno. Brašno zamiješajte s vodom, malo-pomalo, tako da se ne stvore grudice. Zatim ga stavite na jaču vatru, naglo zakuhajte i brzo miješajte. Kad počne vriti, smanjite vatru i kuhajte još 10-tak minuta, povremeno miješajući. Nasjeckano suho voće umiješajte trenutak prije nego što ćete skinuti kašu s vatre. Kaša će se zgusnuti čim se skloni s vatre. Razdijelite je u staklene zdjelice i poslužite.

.

16.11.2013.

SALATA OD POVRĆA I VOĆA

PRIPREMA:
Naribajte kupus i mrkvu, narežite karfiol i jabuku na sitno i stavite sa strane. Dobro promiješajte 4 jušne žlice ulja, jednu jušnu žlicu soli i jedno jaje. Kupus i mrkvu prelijte kipućom vodom, a karfiol skuhajte u slanoj vodi. Jabuku namočite u slanu vodu. Pomiješajte povrće i jabuke sa uljnom smjesom i posložite lijepo na pladanj ukrašen listovima zelene salate. Ovo se jelo može poslužiti nakon mesnog obroka.

PRŽENI KARFIOL U TIJESTU

SASTOJCI:
1)     2 glavice karfiola
2)     pola čaše pšeničnog brašna
3)     pola čaše mlijeka
4)     4 jaja
5)     2 žličice maslaca
6)     pola čaše sosa od rajčice

PRIPREMA:
Kuhani karfiol rastavite na cvjetiće, malo osušite na salveti. Pripremljene komadiće umočite u žitko tijesto i stavite na vrelo ulje. Pržite dok ne porumene. Serviraju se čim su gotovi. Pri serviranju, prelijte maslacem. Može se posebno servirati sos od rajčice. Za pripremu žitkog tijesta treba izmiješati žumanjca (može se dodati žlica ulja) dosuti malo mlijeka koje je prethodno posoljeno. Sve dobro izmiješati. Sipati brašno, ponovno dobro izmiješati, a zatim dodati čvrsto ulupana bjelanjca i umiješati ih.

PŠENICA U ŠLAGU SA VOĆEM

SASTOJCI:

1)     150 grama kuhane pšenice
2)     1 žlica meda
3)     2 žlice suhog grožđa (grožđica)
4)     malo cimeta
5)     2 žlice naribane kore od naranče (prethodno dobro oprane)
6)     1 čaša šlaga
7)     50 grama mljevenih oraha
8)     svježe voće

PRIPREMA:

Potopljenu pšenicu skuhajte na uobičajen način. Kad omekša, ocijedite je, dodajte med, grožđice, cimet i narančinu koricu. Promiješajte. Šlag pomiješajte sa masom od pšenice, pospite mljevenim orasima i ukrasite svježim voćem. Stavite u hladnjak jedan sat da se rashladi i servirajte u čašama za voće.

 

09.11.2013.

“Tri desetine liječi medicina, sedam desetina liječi pravilna prehrana!”

(Kineska poslovica)

NAMAZ OD TOFUA I LUKA

Sastojci za pet obroka:
200 grama tofua, prirodnog
1 žlica orahovog ulja
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica umaka od soje
1 žličica soka od limuna
1 prstohvat šećera
1 luk kozjak
2 češnja češnjaka, zgnječenog
1 prstohvat mljevenog đumbira
1 prstohvat soli
1 prstohvat curryja

PRIPREMA:

Tofu protisnuti kroz fino sito i pomiješati s orahovim i maslinovim uljem, te umakom od soje tako da dobijete kremastu masu u koju zatim dodate limunov sok, šećer, sol, češnjak, đumbir i curry. Na kraju smjesi dodajte sitno isjeckani luk kozjak.

NABUJAK OD BROKULE

Sastojci za četiri obroka:

800 grama brokule
80 grama crvenog luka, sitno isjeckanog
2 jaja
120 grama svježeg sira
1/8 l mlijeka
sol, papar, muškatni oraščić
60 grama naribanog pivskog sira

PRIPREMA:

Brokulu skuhajte tako da ostane tvrda. Luk kratko propirjajte i pomiješajte sa brokulom. Jaja, mlijeko i svježi sir umutite i začinite začinima. Brokulu i luk stavite u kalup za nabujak, prelijte smjesom jaja, mlijeka i sira, te pospite naribanim pivskim sirom. Pecite u pećnici oko 30 minuta na 160 stupnjeva.

RIŽA SA KOKOSOM I VOĆEM

Potrebne namirnice:
200 grama riže
1 l mlijeka
1 žličica cimeta
4 jaja
60 grama šećera
2 jabuke
2 banane
50 grama grožđica (cveba)
sok od jednog limuna
2 žlice maslaca
4 žlice kokosovog brašna
sol po potrebi

PRIPREMA:

Rižu operite i stavite u mlijeko. Dodajte malo soli, malo cimeta, te sve zajedno kuhajte na tihoj vatri dok ne omekša riža. Kad se riža skuha, ostavite da se ohladi. Za to vrijeme ogulite jabuke i banane. Nasjeckajte ih na kockice, prelijte limunovim sokom i dodajte nakvašene suhe grožđice (cvebe). Žumanjke izmiješajte sa polovinom šećera i umiješajte ih u ohlađenu rižu. Plitku vatrostalnu posudu namažite maslacem, istresite u nju polovinu riže, odozgora naslažite voće, pa sve prekrijte preostalom skuhanom rižom na mlijeku. Stavite u vruću pećnicu i pecite rižu oko pola sata. U međuvremenu istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka, umiješajte preostali šećer i kokosovo brašno. Snijeg stavite na rižu, pa sve ponovno stavite u pećnicu da se 10-tak minuta zapeče. Servirajte toplo.

02.11.2013.

“Za jednu trećinu zdravlja pobrinut će se medicina, a za ostalih sedam – hrana!”

(Kineska poslovica)

GUSTA JUHA OD BUNDEVE

Narežite luk na sitno i pržite ga na ulju. Narežite 0,5 kg bundeve ili tikve i dodajte luku. Kuhajte u otprilike pola količine vode dok ne omekša. Začinite solju po ukusu. Prepržite na ulju 4 jušne žlice brašna, pomiješajte s vodom, pomiješajte s bundevom i kuhajte. Poslužite s komadićima kruha I s peršinom. Ako napravite ovo jelo s bundevom hokkaido, bit ćete iznenađeni kako je ukusno.

ZAPEČENO POVRĆE

Skuhajte povrće kao za juhu i premjestite u vatrostalnu zdjelu. Preko povrća prelijte palentu, brašno od prosa, heljdino brašno i sl. koje ste pripremili na isti način kao i umak bešamel. Zapecite u pećnici.

PITA OD JABUKA S KESTENOM

Kuhajte kesten dok ne omekša. Za tijesto pomiješajte jednu šalicu brašna, tri jušne žlice ulja, pola čajne žličice soli, jednu čajnu žličicu cimeta i jednu čajnu žličicu naribane korice od naranče. Dodajte malo vode da tijesto bude mekano. Što se tiče ulja, uzmite pola kukuruznog i pola sezamovog ili pola maslinovog i pola sezamovog ili pola sezamovog i suncokretovog. Razvaljajte kore na debljinu oko 0,5 cm i stavite u posudu za pečenje. Na koru stavite smjesu od kuhanih kestena i naribane jabuke debljine 2,5 cm. Smjesu možete zasladiti po želji i dodati vanilin šećer. Pokrijte drugom korom, pritisnite rubove vilicom da dobijete lijep oblik i premažite žumanjkom. U sredini urežite nožem križ i pecite u pećnici dok lagano ne porumeni.